ratte - amafacon

6 septembre 2013

Andouillette et légumes du jardin grillés à la plancha

Andouillette et légumes du jardin grillés à la plancha Rattes, courgette, pâtisson Ingrédients : 1 andouillette, 5 à 6 rondelles de petites courgettes, 5 à 6 rondelles de pâtisson, 5 à 6 petites rattes (grenaille), persil plat, sel, poivre au moulin,...

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Tags: plancha, andouillette, courgette, recette, ratte, pâtisson

9 août 2013

Salade tiède de langue de boeuf et rattes

Salade tiède de langue de boeuf et de rattes Ingrédients : 3 petites tranches de langue cuite, 2 rattes, oignons rouge, cornichon, boutons de ciboulette au vinaigre (ou des câpres), ciboulette, huile d'olive, vinaigre, sel, poivre. Faites cuire la langue...

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Tags: salade, boeuf, recette, ratte, langue

7 août 2013

Tian aux anchois, courgette et rattes

Tian aux anchois, courgette et rattes Ingrédients : 1 vingtaine d'anchois marinés à l'huile d'olive, 1 petite courgette, 2 à 3 rattes, 10 olives noires, thym. Versez un fond d'huile d'olive dans votre tian et étalez une couche de rattes -juste lavées...

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Tags: courgette, tian, recette, anchois, ratte, olive

5 août 2013

Gésiers de canard, rattes, groseilles à maquereau, camembert

Gésiers de canard, rattes, groseilles à maquereau, camembert de Normandie Ingrédients : 300g de gésiers de canard confits, 4 à 5 rattes, 1 dizaine de groseilles à maquereau, lamelles de camembert de Normandie AOC, poivre au moulin, 1 càs de graisse de...

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Tags: canard, Camembert, groseille, recette, gésier, ratte

4 août 2013

Rattes et saucisses fumées d'Alsace à la plancha

Rattes et saucisses fumées d'Alsace à la plancha Ingrédients : 2 saucisses fumées d'Alsace, 2 grosses rattes, rondelles d'oignon rouge, romarin, origan. Faites pré-cuire les pommes de terre 15 minutes à la vapeur. Coupez-les dans le sens de la longueur....

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Tags: plancha, saucisse, recette, ratte

4 août 2013

Salade Nord-Sud (Rattes-Anchois)

Salade Nord-Sud (Rattes-Anchois) Ingrédients : une dizaine de filets d'anchois à l'huile d'olive, 2 à 3 rattes, 1/2 oignon rouge, 3 à 4 olives noires, huile d'olive, vinaigre de Jerez, sel, romarin. Faites cuire les rattes avec la peau 20 minutes à la...

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Tags: salade, recette, anchois, ratte

3 août 2013

Tentacules de poulpe et rattes nouvelles sautées à l'ail

Tentacules de poulpe et rattes nouvelles sautées à l'ail Ingrédients : 500 g de tentacules de poulpe, 200 g de petites rattes nouvelles (grenaille), 3 à 4 gousses d'ail, 20 g de beurre, persil plat, sel. Faites fondre le beurre dans une poële anti-adhésive....

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Tags: recette, calamar, ratte, encornet, poulpe

7 août 2012

Aiguilettes de canard marinées à la plancha, rattes et lentilles

Aiguillettes de canard marinées à la plancha, ratte et lentilles Ingrédients : 200 g d'aiguillettes de canard, 5 à 6 rattes nouvelles, lentilles, thym, 20 cl de vin blanc, huile d'olive, poivre noir au moulin. Faites mariné une heure les aiguillettes...

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Tags: plancha, canard, recette, ratte, lentilles

20 octobre 2011

Salade tiède de rattes et foie de génisse

Salade tiède de rattes et foie de génisse Ingrédients : 2 à 3 rattes, 1 tranche de foie de génisse cuite (voir Foie de génisse à la plancha ), 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre balsamique, sel, poivre au moulin. Cuire les rattes 30 minutes à l'eau...

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Tags: boeuf, foie, recette, ratte

3 août 2011

Tajine chipo, merguez, rattes

Tajine chipo, merguez, rattes Ingrédients : 4 chipo, 4 merguez, 500 g de rattes, graines de coriandre, romarin, estragon, persil, sel, poivre au moulin. Lavez les (juste frotter, sans les éplucher) et coupez-les en dés. Coupez les chipo et merguez en...

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Tags: tajine, chipolatas, recette, pomme de terre, ratte, merguez