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Salade Nord-Sud (Rattes-Anchois)

Ingrédients : une dizaine de filets d'anchois à l'huile d'olive, 2 à 3 rattes, 1/2 oignon rouge, 3 à 4 olives noires, huile d'olive, vinaigre de Jerez, sel, romarin.

Faites cuire les rattes avec la peau 20 minutes à la vapeur. Coupez-les en rondelles.

Dressez dans une assiette les rattes, les filets d'anchois, quelque rondelles d'oignon rouge, quelque olives noires, quelque feuilles de romarin. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, vaporisez  de vinaigre de Jerez en spray, salez légèrement.

 

112366,1300304506,2: Un rosé Côtes de Provence, un bon vin blanc.

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