canard - amafacon

27 décembre 2013

Demi canard rôti à l'anglaise

Demi canard rôti à l'anglaise Ingrédients : la moitié d'un canard coupé dans le sens de la longueur, 1 oignon, bouillon de volaille, 1 feuille de laurier, thym, sauge, poivre au moulin, sel. Huilé légèrement le demi-canard à l'huile d'olivie à l'aide...

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Tags: canard, recette

27 décembre 2013

Gésier, coeur et foie de canard au Pinot blanc

Gésier, coeur et foie de canard au Pinot blanc Ingrédients : abats d' un canard gras (coeur, gésier, foie), 12.5 cl de Pinot blanc, 1 càs de graisse de canard, 1 feuille de laurier,1 clou de girofle, rondelles de carotte, poivre au moulin, sel. Faites...

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Tags: canard, foie, recette, gésier, coeur

25 décembre 2013

Demi canard laqué

Demi canard laqué Ingrédients : la moitié canard coupé en deux dans le sens de la longueur, 2 càs de sauce soja, 2 càs de miel liquide, 3 càs de vinaigre blanc, 1 càc de coriandre moulue, 1 càc de poivre de Sichuan, 1 càc de cannelle, 1 càc de gingembre...

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Tags: canard, recette

6 décembre 2013

Coeurs de canard gras au confit de figues

Coeurs de canard gras au confit de figues Ingrédients : 400 g de coeurs de canard gras, 1 pot de 100 g de confit de figues (Lucien Georgelin au rayon confiture en libre service), 1 càs de graisse de canard. Coupez les coeurs de canard en deux, essuyez...

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Tags: canard, recette, coeur, figues

17 novembre 2013

Gésiers de canard gras au blanc

Gésiers de canard gras au blanc Ingrédients : 500 g de gésiers de canard gras, 1 oignon, 1 carotte, 1 poireau, 1 poignée de têtes de petits champignons de Paris, 1 feuille de laurier, 10 cl de crème fraîche, 5 cl de vin blanc, 50 cl de bouillon de volaille,...

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Tags: canard, recette, gésier, blanquette

22 octobre 2013

Gésiers de canard gras au Cahors et pommes de terre sarladaises

Gésiers frais de canard gras au Cahors et pommes de terre sarladaises Ingrédients : 400 g de gésiers de canard gras, 20 cl de vin de Cahors, 1 càc de graisse de canard, 1 feuille de laurier, poivre au moulin, sel. 4 à 5 pommes de terre, 1 càs de graisse...

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Tags: canard, recette, gésier, pomme de terre

21 octobre 2013

Coeurs de canard gras au lait de coco

Coeurs de canard gras au lait de coco Ingrédients : 400 g de coeurs de canard gras, 20 cl de lait de coco, 10 cl de vin blanc, graisse de canard, sel. Pâtes coquillage. Coupez les coeurs en deux. Faites fondre une cuillère à soupe de graisse de canard...

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Tags: canard, recette, coeur, coco

19 octobre 2013

Brochettes de coeurs de canard gras

Brochettes de coeurs de canard gras Ingrédients : 12 coeurs de canard gras, 3 petites tomates (olivettes), 2 oignons rouges, thym, poivre au moulin, sel. Coupez les tomates et les oignons en quatre. Huilez légèrement les brochettes et montez-les en alternant...

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Tags: canard, recette, coeur, brochette

16 octobre 2013

Cuisse de canard gras aux fèves

Cuisse de canard gras aux fèves Ingrédients : 1 cuisse de canard gras, 100 g de fèves sèches, 2 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, thym, poivre au moulin, sel. Faites tremper les fèves 12 h minimum à l'eau froide. Décortiquez les fèves, rincez-les et...

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Tags: canard, recette, fève

2 octobre 2013

Cuisses de canard croustillantes

Cuisses de canard croustillantes Ingrédients : 2 cuisses de canard (non confites). Pour la marinade : 1 càs de sauce soja, 1 càs d'huile, 1 càc de citronnelle, 1 càc de gingembre, poivre au moulin. Déposez les cuisses de canard dans un plat à four côté...

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Tags: canard, recette