calamar - amafacon

750 grammes

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calamar

27 avril 2011

Encornet farci

Encornet farci Ingrédients : 1 gros encornet (ou calamar) entier avec sa tête et ses tentacules, 1 oignons, 1 gousse d'ail, 1 oeuf, 1 càs de fleur de thym, 10 cl de vin blanc, chapelure, sel, poivre au moulin. Riz cuit. Enlevez la tête et les tentacules...

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Tags: recette, calamar, encornet, poulpe, seiche

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15 avril 2011

Anneaux d'encornets à la sètoise

Anneaux d'encornets à la sètoise

Encornet, calamar (Qu'a Lamar ?), seiche, calamar rouge : noms vernaculaires pour désigner ces mollusques céphalopodes à l'aspect peu engageant. Sur l'étale des poissonniers il s'agit de poulpes, de pieuvres, de seiches et autres octopodes. Les chipions,...

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Tags: recette, calamar, encornet, poulpe, seiche

27 janvier 2011

Calamars piquants, ail et gingembre

Calamars piquants, ail et gingembre

Recette de cuisine asiatique facile sans aller chercher d'ingrédients au quartier chinois : Calamars piquants, ail et gingembre Ingrédients : 500 g de tubes d'encornets (calamar), 2 gros oignons, 4 gousses d'ail, du gingembre râpé, poivre noir au moulin,...

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Tags: recette, calamar, encornet, poulpe, 12h05, seiche

6 janvier 2011

Tentacules de poulpe façon Nasi Goreng

Tentacules de poulpe façon Nasi Goreng

Le Nasi Goreng est un riz frit agrémenté de poulet, plat indonésien. J'ai remplacé le poulet par des tronçons de tentacule de calamar. Tentacules de poulpe façon Nasi Goreng Ingrédients : 800 g de tentacules de poulpe (2 tentacules), 200 g de riz Thaï...

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Tags: recette, calamar, encornet, poulpe, seiche

8 décembre 2010

Risotto aux tentacules de calamars

Risotto aux tentacules de calamars

Pour Calamars voir : Calamar, encornet, poulpe, seiche chipiron, chatrou Risotto aux tentacules de calamar Ingrédients : 2 tentacules de calamar (environ 500 g), 125g de riz à risotto (Arborio ou Loto de chez Uncle Ben's), 20 cl de vin blanc, 1 oignon,...

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Tags: risotto, recette, calamar, encornet, poulpe, seiche

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15 octobre 2010

Tentacules de calamar en escabèche

Tentacules de calamar en escabèche

Encornet, calamar (Qu'a Lamar ?), calamar rouge : noms vernaculaires pour désigner ces mollusques céphalopodes à l'aspect peu engageant. Sur l'étale des poissonniers il s'agit de poulpes, de pieuvres, de seiches et autres octopodes. Tentacules de calamar...

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Tags: recette, calamar, encornet, poulpe, seiche, escabèche

3 février 2010

Fricassée de chatrous aux haricots rouges

Fricassée de chatrous aux haricots rouges

Fricassée de chatrous (calamars) aux haricots rouges Ingrédients : 500g de chatrous (pour les métros des calamars rouges), 1 boite de haricots rouges, 1 piment, 1 gousse d'ail, 1 citron vert, sel poivre. Préparation des chatrous : enlevez la tête et videz...

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Tags: recette, calamar, chatrou, haricot rouge, fricassée, encornet, poulpe, seiche

7 mars 2009

Calamars rouges aux capres verts

Calamars rouges aux capres verts

Qu'a Lamar ? Calamars, encornets, chipirons, supions : c'est le même céphalopode mais le nom varie selon la région de pêche. Calamars rouges aux câpres verts On peut aussi les farcir, mais c'est plus long. Ingrédients : 6 calamars rouges(ils sont plus...

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Tags: recette, calamar, encornet, poulpe, seiche

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