Tentacules de poulpe façon Nasi Goreng

Le Nasi Goreng est un riz frit agrémenté de poulet, plat indonésien. J'ai remplacé le poulet par des tronçons de tentacule de calamar.

Tentacules de poulpe façon Nasi Goreng

Ingrédients : 800 g de tentacules de poulpe (2 tentacules), 200 g de riz Thaï , 1 oignon, 1 petite boite de pousses de soja, 1 càc de sauce soja, 1 càc de sambal Oelec (purée de piment.

Pour le court-bouillon : eau salée, vin blanc, feuille de laurier, poivre au moulin, clou de girofle.

Plongez les tentacules de poulpe sans la peau 1h 30 dans le court bouillon.

Cuire le riz pilaf (voir Cuire le riz)

Coupez l'oignon en fines lamelles et faites-les blondir dans un wok avec un peu d'huile, mouillez avec un peu de liquide du court-bouillon et prolongez la cuisson 15 minutes. Ajoutez alors le riz cuit sec, la sauce soja, la purée de piment, les pousses de soja et faites colorer 5 minutes à feu vif.

Pour finir coupez les tentacules en petits tronçons de 1 cm et mélangez-les dans le wok.

  un bon gascon AOC Buzet rosé

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