amafacon

27 février 2011

Petit quatre quarts

Petit quatre quarts Ingrédients : comme son nom l' indique les 4 ingrédients à parts égales, 150 g de sucre, 150 g de farine, 150 g de beurre, 3 oeufs. Préchauffez votre four à 200°. Pesez les oeufs pour ajuster le poids des autres ingrédients. Mélangez...

Posté par jlmaugis à 16:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, 4 quarts, quatre quarts

26 février 2011

Faire son fromage

Je ne parle pas du fromage frais, relativement simple à réaliser, mais du "vrais" fromage à pâte non cuite, Camembert, Brie ... Après une première tentative qui a régalé les poules, je commence à écrire la chronologie d'une première "réussite" : Faire...

Posté par jlmaugis à 10:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, recette

25 février 2011

Cuisses de canard et purée de céleri-rave

Cuisses de canard et purée de céleri-rave Ingrédients : 2 cuisses de canard, thym, sel, poivre au moulin, 20 cl bouillon de volaille, vinaigre balsalique, 400 g de galets de purée de céleri-rave congelés. Préchauffer votre four à 180°. Faites dorer les...

Posté par jlmaugis à 11:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, recette, céleri

23 février 2011

Saint Lazarre

" à la Saint Lazare, lève toi et marche."

Posté par jlmaugis à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

20 février 2011

Colombo de poulet antillais

Pour réussir un colombo antillais : faire mariner au minimum 12 h, de la poudre à colombo, du piment de Cayenne, des pommes de terre et un ou deux autres légumes, pas trop de jus (c'est pas un couscous !) Le colombo antillais est plus "piquant" que le...

Posté par jlmaugis à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, colombo

20 février 2011

Petite moussaka pour 2

Petite moussaka Ingrédients : 1 aubergine, 200 g de viande hachée (boeuf ou mouton), 1 petite boite de tomates concassées, 10 cl de sauce béchamel, 1 oignon, 10cl de vin blanc, graine de coriandre, muscade râpée, Emmental ou Ossau-Iraty râpé. Coupez l'aubergine...

Posté par jlmaugis à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, recette, moussaka, aubergine

19 février 2011

Flan sans pâte

Du lait, du sucre, des oeufs : Flan sans pâte Ingrédients : 1 litre de lait, 250 g de sucre, 4 oeufs, 2 sachets de sucre vanillé, 60 g de "Fleur de fécules Tipiak ". Préchauffez le four à 180° et beurrez un plat à tarte. Mélangez 20 cl de lait les oeufs...

Posté par jlmaugis à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, oeuf, flan

18 février 2011

15 mélanges d' épices de base

15 mélanges d'épices de base Quatre épices : mélange français : poivre, muscade, canelle, clou de girofle, parfois gingembre Ras el-hanout : cumin, gingembre, cardamome, muscade, coriandre, boutons de rose, jusqu'à 27 ingrédients ... Colombo : formule...

Posté par jlmaugis à 18:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, épice

17 février 2011

Colombo (curry) de porc

L'étymologie du Colombo est sûrement d'origine Sri Lankaise et probablement altéré par les portugais en l'honneur de Christophe Colomb. C' est une préparation culinaire dans laquelle entrent de nombreux légumes, à base de viande de volaille,de porc ou...

Posté par jlmaugis à 19:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, recette, colombo, curry

16 février 2011

Les sots l'y laisse aux petits légumes

Les sots l'y laisse aux petit légumes Ingrédients pour 2 personnes : 6 sot-l'y-laisse de dinde, 1 carotte, 1 oignon, 1/2 boite de haricots verts, 2 gousses d'ail rose, 20 cl de vin blanc, 25 cl de bouillon de volaille, 1 càs de farine, sel, poivre au...

Posté par jlmaugis à 17:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sot l'y laisse, recette, dinde