02 octobre 2018

Tartiflette (version2)

C'est en février 2006 que j'ai posté ma 1ère recette de tartiflette (ici) , celle-ci est un peu différente : Tartiflette (version2) Ingrédients : 1 fromage pour tartiflette Ermitage 500 g., 600 g de pomme de terre, 300 g de poitrine de porc fumée, 1 ognon, 1 càs d'ail émincé,12,5 cl de vin blanc, sel. Colorez l'ognon émincé et la poitrine de porc coupée en lardon dans un sautoir. Ajoutez l'ail, salez et mouillez avec le vin blanc.  Réglez la mandoline à 5 mm et coupez les pommes de terre épluchées en rondelles. ... [Lire la suite]
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13 décembre 2016

Gratin de coquillettes comme une tartiflette

Gratin de coquillettes comme une tartiflette Ingrédients : 60 g de coquillettes, 2 tranches de poitrine de porc fumée, 1 ognon, 6 cl de vin blanc, emmental râpé. Colorez la poitrine de porc coupée en lardons et l'ognon émincé. Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire. Faites cuire les pâtes 8 minutes dans un grand volume d'eau salée. Égouttez-les et mélangez-les aux lardons. Transvasez dans un plat à gratin huilé et saupoudrez d'emmental râpé. Enfournez à 200° jusqu'à coloration.
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13 janvier 2016

Tartiflette aux diots de Savoie

Tartiflette aux diots de Savoie Ingrédients : 2 diots de Savoie, 2 pommes de terre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 8 cl de vin blanc, poivre au moulin, sel, fromage (à raclette, emmental, reblochon ...). Faites cuire 30 minutes les diots et les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée. Coupez les diots et les pommes de terre en rondelles. Faites fondre l'oignon émincé dans un sautoir avec un fond de matière grasse. Ajoutez les rondelles de diots et de pommes de terre, la gousse d'ail écrasée, salez et poivrez au moulin. ... [Lire la suite]
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21 janvier 2015

Tartiflette à l'auvergnate

Tartiflette à l'auvergnate Ingrédients : 1 à 2 pommes de terre, 1 oignon, quelques tranches de jambon sec d'Auvergne, Saint Nectaire, vin blanc, poivre au moulin. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Faites les cuire dans une poêle anti-adhésive avec un fond de graisse (canard ou saindoux) et l'oignon émincé. Après 20 minutes de cuisson ajoutez le jambon coupé en petits morceaux et couvrez de petite tranches de Saint Nectaire. Maintenez la cuisson à feu doux une dizaine de minutes.  : un vin rouge ou... [Lire la suite]
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09 octobre 2014

Comme un tartiflette à la cancoillotte

Comme un tartiflette à la cancoillotte Ingrédients : 3 oignons, 4 tranches de poitrine fumée (300g), 700 g de pommes de terre, 3 càs de cancoillotte à l'ail, 3 cl de vin blanc, poivre au moulin, sel. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles, émincez les oignons, coupez les tranches de poitrine fumée en lardons. Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une sauteuse et versez-y les oignons, les pommes de terre et les lardons.  Poivrez au moulin, salez légèrement et laissez colorer en remuant. Mouillez avec... [Lire la suite]
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09 août 2014

Saucisse de Morteau comme une tartiflette au Munster

Saucisse de Morteau comme une tartiflette au Munster Ingrédients : 1 saucisse de Morteau cuite, 4 à 5 pommes de terre, 1 oignon, 1 morceau de Munster, vin blanc, carvi. Faites dorer l'oignon émincé dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les pommes de terre épluchées coupées en rondelles. Mouillez avec un peu de vin blanc, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux. Plongez la saucisse de Morteau 20 minutes dans de l'eau frémissante. Coupez la saucisse en rondelles et ajoutez-les aux pommes de terre. Déposez quelques lamelles... [Lire la suite]
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07 janvier 2014

Tartiflette au Morbier

Tartiflette au Morbier Ingrédients : 200 g de Morbier AOC, 6 à 8 pommes de terre (des rattes), 3 oignons, 4 tranches de poitrine fumée, 12.5 cl de vin blanc du Jura, carvi. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Faites chauffez de l'huile dans une cocotte, ajoutez les rondelles de pommes de terre, la poitrine fumée coupée en lardons, l'oignon émincé, le vin blanc, salez, poivrez au moulin, couvrez et laissez mijoter 3/4 d'heure à feu doux. Transvasez dans un plat a tarte, parsemez de graines de Carvi et... [Lire la suite]
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31 mars 2013

Gratin de coquillettes au Livarot façon tartiflette

D'après une idée originale de ma voisine "la pomme" : Gratin de coquillettes au Livarot façon tartiflette Ingrédients : 150 g de coquillettes, 4 tranches de poitrine fumée, 1 Livarot AOC, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 10cl de crème fraîche, 10 cl de vin blanc, poivre au moulin. Faites cuire les coquillettes 6 minutes dans un grand volume d'eau salée. Égouttez-les. Coupez les tranches de poitrine fumée en lardons et faites les dorer dans une sauteuse avec l' oignon émincé et la feuille de laurier. Mouillez avec le vin... [Lire la suite]
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06 janvier 2013

Péla savoyarde

La Péla est un plat originaire de Haute-savoie. Elle se différencie de la tartiflette par la cuisson des pommes de terre. Péla savoyarde Ingrédients : 4 pommes de terre, 2 oignons, 200 g de lardons découennés, 1/2 Reblochon AOC, 10 cl de vin blanc, 1 gousse d'ail d'ail, graines de carvi. Déposez les pommes de terre -non épluchées- coupées en cubes, les lardons, les oignons émincés dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Laissez colorer un peu en remuant, mouillez avec le vin blanc, salez et poivrez de... [Lire la suite]
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26 février 2012

Ch'tite tartiflette

Je vous ai déjà gratifié de ma Munstiflette et j'avais l'intention de réitérer la déclinaison avec du Maroilles, mes dernières pommes de terre commençant à germer et il me restant 2 endives : Ch'tite tartiflette Ingrédients : 2 endives, 1 oignons, 200 g (1/4) de Maroilles, 300 g de poitrine fumée, 20 cl de Jenlain, graine de carvi, poivre au moulin. Coupée la poitrine en lardons, émincez l'oignon est faites blanchir dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez les endives coupées en tronçons de 2 cm. Mouillez... [Lire la suite]
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