boudin - amafacon

11 janvier 2022

Boudin blanc et chou-fleur à la crème

Boudin blanc et chou-fleur à la crème Ingrédients : 1 boudin blanc au porto, quelques sommités de chou-fleur, 6 cl de crème fluide, huile d'olive, beurre, gros sel. Plongez les sommités de chou-fleur dans une casserole d'eau bouillante salée. A la reprise...

Posté par jlmaugis à 11:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, chou-fleur, boudin

29 janvier 2020

Coquillettes au boudin noir de Mortagne

Coquillettes au boudin noir de Mortagne Ingrédients : 60 g. de coquillettes, 1 morceau de boudin noir de Mortagne (100 g.), 20 g. de beurre, crème liquide. Plongez les pâtes 10 minutes dans une casseroles d'eau frémissante salée. Égouttez-les. Faites...

Posté par jlmaugis à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coquillette, recette, pâtes, boudin

6 janvier 2020

Boudin blanc aux figues sur endive et sucrine

Boudin blanc aux figues sur endive et sucrine Ingrédients : 1 boudin blanc aux figues, 1 endive, 1 laitue sucrine, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre sel, beurre. Émincez la moitie de l'endive en partant de la pointe. Émincez la moitie...

Posté par jlmaugis à 10:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, endive, figues, boudin

23 décembre 2019

Boudin blanc truffé au nid

Boudin blanc truffé au nid Ingrédients : 1 boudin blanc truffé, 50 g de pâtes "nids d'Alsace", 20 g de beurre, huile d'olive. Plongez les nids d'Alsace 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante salée. Coupez le boudin blanc en rondelles épaisses....

Posté par jlmaugis à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, boudin, tagliatelle

22 décembre 2019

Boudin blanc truffé et gambas aux pleurotes

Boudin blanc truffé et gambas aux pleurotes Ingrédients : 1 boudin blanc truffé, 6 gambas ou grosse crevettes, 60 g de pleurotes, 25 g de beurre, 1 càc d'ail émincé, 1 trait de Vermouth. Étêtez et décortiquez les gambas. Coupez le boudin blanc en tranches...

Posté par jlmaugis à 10:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, recette, boudin, crevette, pleurote

15 décembre 2019

Boudin blanc et gambas sur fondue de poireau

Boudin blanc et gambas sur fondue de poireau Ingrédients : 1 boudin blanc, 6 gambas ou grosses crevettes, 1 petit blanc poireau, 1 échalote, 25 g de beurre demi-sel, vin blanc, crème liquide. Étêtez et décortiquez les gambas sans oublier d'enlever le...

Posté par jlmaugis à 10:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, recette, poireau, boudin, crevette

13 décembre 2019

Boudin blanc au Porto blanc

Boudin blanc au Porto blanc Ingrédients : 1 boudin blanc au Porto, 1 échalote, 3 cl de Porto blanc, 6 cl de crème liquide, huile d'olive. Coupez le boudin blanc en tranches assez épaisses. Faites suer l'échalote émincée dans une poêle avec un fond d'huile...

Posté par jlmaugis à 10:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, boudin

29 novembre 2019

Boudin noir de Mortagne et pomme au four

Boudin noir de Mortagne et pomme au four Ingrédients : 1 morceau (150 g) de boudin noir de Mortagne, 1 pomme (Antares), 50 g de beurre demi-sel. Coupez la pomme en quatre, enlevez le trognon. Déposez le morceau de boudin dans un plat à gratin. Déposez...

Posté par jlmaugis à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, recette, pomme, boudin

6 novembre 2019

Boudin noir de Mortagne aux cèpes

Bolets ou cèpes ? Je ne fais pas trop la différence, tous les deux sont du genre " Boletus ". Donc les cèpes sont des bolets ! Boudin noir de Mortagne aux cèpes Ingrédients : 1 morceaux de boudin noir de Mortagne (150 g), 2 bolets ou cèpes, 1 càs d'ail...

Posté par jlmaugis à 10:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignon, porc, recette, boudin, bolet, cèpe

9 juillet 2019

Boudins antillais et pommes de terre de primeur de l'île de Ré

Une rencontre entre les îles des Antilles et l'ile de Ré : Boudins antillais et pommes de terre de primeur de l'île de Ré Ingrédients : 2 boudins antillais au piment de Cayenne, 3 pommes de terre primeur de l'île de Ré AOP (140g), 1 càs de graisse de...

Posté par jlmaugis à 11:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, pomme de terre, boudin