15 avril 2021

des futures recettes

"Cotte" et les 7 nains   ça faisait 21 jours que ma petite poule Cayenne "Cotte" qui vit en liberté dans mon jardin avec "Co" son coq, couvait. Hier matin 7 poussins ont éclos. dans un mois des coquelets et  poulets après plusieures semaines. "Co" le papa  
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31 mars 2021

Poulet tandoori au Malo® citron

Poulet tandoori au Malo® citron Ingrédients : 1 poulet, 1 yaourt au lait entier Malo® saveur citron, 1 càc de gingembre, 1 càc de curry, 1 càc de cumin, 1 pointe de piment de Cayenne. Mélangez dans un bol le yaourt et les épices. Coupez le poulet en morceaux et déposez-les dans un plat à four. Enduisez-les du yaourt épicé et faites-les mariner une nuit au frais. Le lendemain, portez le plat à température ambiante et enfournez à 180°  Servez avec un riz basmati pilaf, des rondelles d'ognon.  : un vin rouge ou rosé ;... [Lire la suite]
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17 mars 2021

Cuisse de poulet au risotto de coquillettes

Cuisse de poulet au risotto de coquillettes Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 60 g de coquillettes, 1 ognion, bouillon de volaille, vin blanc, poivre au moulin, sel, huile d'olive, emmental. Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une sauteuse. Déposez-y la cuisse de poulet pour la colorer des deux côtés et ajoutez l'ognon émincé. Mouillez avec un trait de vin blanc, salez, poivrez au moulin, couvrez et laissez cuire à feu doux 15 minutes. Faites chauffer le bouillon de volaille à côté de la sauteuse. Versez les... [Lire la suite]
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10 mars 2021

Haut de cuisse de poulet grillé à la plancha mariné aux parfums asiatiques

Haut de cuisse de poulet grillé à la plancha mariné aux parfums asiatiques Ingrédients : 1 haut de cuisse de poulet, 1 càs d'huile de sésame, 1 càs de sauce soja, 2 gousses d'huile, 1 càc de gingembre moulu, 1 feuille de laurier Versez l'huile et la sauce soja dans un saladier. Ajoutez les gousses d'ail écrasées, la feuille de laurier pliée en deux et le gingembre. Mélangez. Déposez la cuisse de poulet dans le saladier et arrosez-la généreusement. Laissez mariner 1 heure. Déposez la cuisse de poulet sur la plancha chauffée à... [Lire la suite]
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29 janvier 2021

Cuisse de poulet et chou-fleur aux 5 parfums au four

Cuisse de poulet et chou-fleur aux 5 parfums au four Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1 chou-fleur, 5 parfums, huile d'olive. Détaillez quelques fleurettes de chou-fleur. Plongez-les 10 minutes dans une casserole d'eau bouillantte aditionnée d'une càc de bicarbonate de soude. Egouttez-les et déposez-les dans un plat à gratin. Arrosez-les d'huile d'olive et saupoudrez-les de 5 parfums. Epicez la cuisse de poulet de 5 parfums et de sel. Faites-la colorer 15 minutes dans une sauteuse et la retournant à mi-cuisson et en... [Lire la suite]
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18 janvier 2021

Cuisse de poulet et endive à la kriek

Cuisse de poulet et endive à la kriek Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1 endive, 1 échalote, 25 cl de bière kriek, huile d'olive. Enduisez la cuisse de poulet d'huile d'olive et déposez-la côté peau dans une sauteuse chauffée à sec à 200°. Laissez-la colorez 5 minutes et retournez-la. Ajoutez l'endive fendue en deux et l'échalote émincée. Laissez de nouveau colorer et mouillez avec la bière. Couvrez et faites mijoter 30 minutes. Découvrez et laissez réduire jusqu'à épaissement de la sauce.  :  quoi d'autre qu'une... [Lire la suite]
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10 janvier 2021

Cuisse de poulet pochée au bouillon de pot-au-feu

En début de semaine j'ai fait un pot au feu de jarrets de bœuf, plusieurs repas le midi et soupe le soir avec croûtons, emmental râpé et bien sur de la moelle sur du pain grillé. Cuisse de poulet pochée au bouillon de pot-au-feu Ingrédients : 1 cuisse de poulet, bouillon de pot-au-feu. Portez le bouillon avec les os à ébullition. Il doit en rester suffisamment pour couvrir la cuisse. Vous pouvez rajouter un peu d'eau ou/et des légumes. Plongez la cuisse dans le bouillon et laissez mijoter 40 minutes.  :  un vin rouge... [Lire la suite]
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26 décembre 2020

Coquelet en crapaudine à la thaïe

Coquelet en crapaudine à la thaïe Ingrédients : 1 coquelet, 1 càs de sauce soja, 5 parfums, gingembre moulu, sel, poivre au moulin, huile d'olive Fendez le ventre du coquelet en ouvrez-le en deux. Aplatissez-le et déposez-le dans un plat. Enduisez-le d'huile d'olive et arrosez-le de sauce soja Saupoudrez-le de 5 parfums et de gingembre moulu Salez, poivrez au moulin. Enfournez à 240°. Après 15 minutes arrosez le coquelet d'un verre d'eau. Baissez le four à 180° et prolongez la cuisson 45 minutes en arrosant régulièrement. ... [Lire la suite]
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15 décembre 2020

Coquelet en crapaudine à la marocaine

Coquelet en crapaudine à la marocaine Ingrédients : 1 coquelet, cumin, ras el-hanout, sel, poivre au moulin, huile d'olive Fendez le ventre du coquelet en ouvrez-le en deux. Aplatissez-le et déposez-le dans un plat. Enduisez-le d'huile d'olive et saupoudrez-le de cumin et de ras el-hanout. Salez, poivrez au moulin. Enfournez à 240°. Après 15 minutes arrosez le coquelet d'un verre d'eau. Baissez le four à 180° et prolongez la cuisson 45 minutes en arrosant régulièrement. Accompagnez de légumes de couscous, de semoule, de... [Lire la suite]
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30 mars 2020

Cuisse de poulet aux tomates et pois-chiches au cumin

Cuisse de poulet aux tomates et pois-chiches au cumin Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1 petite boîte de tomates pelées, 1 petite boîte de pois chiches, cumin, sel, huile d'olive, vin blanc. Chauffez une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Déposez-y la cuisse de poulet salée et saupoudrée de cumin. Saisissez-la 5 minutes de chaque côté et déglacez d'un trait de vin blanc. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux en mouillant d'un peu d'eau de temps en temps. Chauffez dans une casserole les tomates et les pois chiches... [Lire la suite]
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