13 janvier 2020

Soupe thaï au poulet et champignons noirs

Soupe thaï au poulet et champignons noirs Ingrédients : 100 g d'aiguillettes de poulet, 10 g de champignons noirs déshydratés, 1 carotte, 1 càc de gingembre moulu, persil, 50 g de nouilles chinoises saveur curry, huile. Commencez par cuire la carotte épluchée 30 minutes dans une casserole d'eau salée puis coupez-la en rondelles. Réhydratez les champignons noirs en les plongeant 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante. Coupez le poulet en petits morceaux. Faites chauffer un fond d'huile dans une poêle et faites-y dorer... [Lire la suite]
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10 janvier 2020

Cuisse de poulet à l'ail et au citron

Cuisse de poulet à l'ail et au citron Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1/2 citron, 2 càs d'ail émincé, huile d'olive, sel Déposez la cuisse de poulet dans un plat à gratin avec un fond d'huile d'olive. Arrosez avec le jus d'un 1/2 citron. Parsemez d'ail émincé. Enfournez à 220° pendant 30 minutes. Arrosez avec un verre d'eau de temps en temps. Accompagnez de pâtes, de riz ... arrosé du jus de cuisson. : un vin blanc sec assez puissant ; un Beaune pinot noir. Un rosé sec léger.  
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06 janvier 2020

Cuisse de poulet et sucrine braisée

Cuisse de poulet et sucrine braisée Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1 laitue sucrine, 1 verre de vin blanc, sel. Colorez la cuisse de poulet à sec dans un sautoir en inox, salez les deux faces. Versez le vin blanc, couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Coupez la sucrine en deux et déposez les moitiés  dans le sautoir côté intérieur. Prolongez la cuisson 15 minutes. Mouillez avec un peu d'eau si nécessaire.  : un vin rouge ; un Côtes de Bergerac.  
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05 janvier 2020

Cuisse de poulet à la jamaïcaine

Cuisse de poulet à la jamaïcaine Ingrédients : 1 cuisse de poulet. Pour la marinade : 1 ognon, 1 càs de miel, 1 càs de sauce soja, 4 épices maison (gingembre, muscade râpée, 2 clous de girofle, cannelle), 1 càs de vinaigre de cidre, 3 càs d'huile d'olive. Émincez l'ognon et mélangez-le dans un saladier avec tous les ingrédients de la marinade. Déposez la cuisse de poulet dans un plat et arrosez-la avec la marinade. Filmez et laissez mariner au frais au moins 8 heures en retournant la cuisse de temps en temps. Egouttez la cuisse... [Lire la suite]
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03 janvier 2020

Ramen au poulet, pois chiches saveur curry

Ramen au poulet, pois chiches saveur curry Ingrédients : 60 g de nouilles instantanées saveur curry, 1 haut de cuisse de poulet cuit, 1 poignée de pois chiches en boîte, vin blanc. S'il n'est pas déjà cuit, commencez par faire cuire le haut de cuisse de poulet 30 minutes dans une poêle avec un fond de vin blanc. Détachez toute la viande et réservez-la. Rincez une poignée de pois chiches en boîte sous l'eau froide. Faites bouillir 400 ml d'eau dans une casserole avec la viande de poulet et les pois chiches. Laisser frémir 5... [Lire la suite]
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24 décembre 2019

Coquelet rôti aux petits-pois et carottes

Coquelet rôti aux petits-pois et carottes Ingrédients : 1 coquelet, huile d'olive, poivre au moulin, sel, 1 petite boîte de petits-pois et carottes. Salez et poivrez l'intérieur du coquelet. Massez-le à l'huile d'olive, salez la peau. Déposez le coquelet dans un plat à four légèrement huilé. Enfournez à 200° pendant 45 minutes en arrosant régulièrement avec un peu d'eau chaude au début et le jus de cuisson par la suite. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson versez les petits-pois et carottes autour du coquelet.  :... [Lire la suite]
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02 décembre 2019

Coquelet grillé, nids d'Alsace et pleurotes

Coquelet grillé, nids d'Alsace et pleurotes Ingrédients : 1 coquelet, 2 nids d'Alsace (50 g de pâtes aux œufs), 2 "oreilles" de pleurote, 2 petites carottes 1 jaune et 1 violette, 1 càc d'ail émincé, 50 g de beurre demi-sel. Fendez le coquelet en deux et déposez les moitiés dans un plat. Parsemez-les de petits morceaux de beurre, salez. Enfournez à 220° pendant 10 minutes, arrosez d'un verre d'eau et baissez le four à 180°. Prolongez la cuisson pendant 30 minutes en arrosant de temps en temps. Pendant ce temps ;  pelez... [Lire la suite]
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11 novembre 2019

Coquelet au curcuma

Coquelet au curcuma Ingrédients : 1 coquelet, 25 g de beurre, curcuma, sel Fendez le coquelet en deux. Déposez les parties sur une grille et la grille sur une lèchefrite. Versez un verre d'eau dans la lèchefrite. Déposez quelques lamelles de beurre sur les 1/2 coquelets. Saupoudrez de curcuma, salez. Enfournez à 180° pendant 3/4 d'heure. Arrosez d'un verre d'eau de temps en temps.  : un vin rouge ; un Beaujolais. Un vin blanc ; un Alsace gewurztraminer.  
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06 août 2019

Gratin de coquillettes au blanc de poulet fumé, œuf et parmesan

Gratin de coquillettes au blanc de poulet fumé, œuf et parmesan Ingrédients : 60 g de coquillettes, 1 blanc de poulet fumé, 1 œuf, 1 càc de parmesan râpé, huile d'olive. Commencez par cuire les coquillettes 10 minutes dans une casserole d'eau salée. Coupez le blanc de poulet en petits cubes et mettez-les dans un saladier, ajoutez les coquillettes et cassez un œuf dessus. Mélangez le tout et versez dans un plat à gratin huilé. Saupoudrez de parmesan râpé. Enfournez à 200° pour faire gratiner.  : un vin blanc sec ; un... [Lire la suite]
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06 juillet 2019

Marinades pour coquelet en crapaudine

Marinades pour coquelet en crapaudine Marinade citron romarin : mélangez dans un saladier 6 cl d'huile d'olive, le jus d' 1 citron, des feuilles de romarin émincées ; badigeonnez-en le coquelet. Marinade huile feuilles et fleurs de thym : mélangez dans un saladier 6 cl d'huile d'olive, une cuillère à soupe de feuilles et fleurs de thym ; badigeonnez-en le coquelet. Marinade Tex-mex : mélangez dans un saladier 6 cl d'huile d'olive, 1 càs de paprika, une pointe de piment de Cayenne et d'épices tex-mex... [Lire la suite]
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