23 octobre 2018

Cuisse de poulet aux graines d'anis vert

Cuisse de poulet aux graines d'anis vert Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 1 citron, 1 càs de graine d'anis vert, 8 cl de vin blanc sec, 60 g de riz à risoto, 6 cl de vin blanc sec, huile d'olive, parmesan, 1 litre de bouillon de poule (cube). Colorez la cuisse de poulet avec l'ognon émincé, la gousse d'ail écrasée et les graines d'anis vert dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive.  Mouillez avec le vin blanc, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Portez le bouillon de poule à ébullition. ... [Lire la suite]
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20 octobre 2018

Cuisse de poulet en marinade toscane à la plancha

Cuisse de poulet en marinade toscane à la plancha Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 3 cl d'huile d'olive, 1 citron, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, un bouquet de basilic, sel. Versez l'huile et le jus du citron dans un plat. Ajoutez la gousse d'ail écrasée, la feuille de laurier coupée en quatre, les feuilles de basilic émincées. Déposez la cuisse de poulet coupée en deux côté chair dans cette marinade, salez et laissez mariner 1 heure.   Posez les morceaux de poulet sur la plancha chauffée à 220°. Retournez et... [Lire la suite]
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22 août 2018

Cuisse de poulet au bacon et penne au parmesan

Cuisse de poulet au bacon et penne au parmesan Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 2 tranches de bacon, 60 g de penne rigate,4 cl de vin blanc, 1 trait de crème fluide, huile d'olive, parmesan râpé. Déposez la cuisse de poulet côté peau dans un plat à four légèrement huilé. Couvrez-la de deux tranches de bacon. Ne salez pas le bacon s'en chargera. Enfournez à 180°. Après 15 minutes de cuisson versez le vin blanc et prolongez la cuisson 20 minutes. Pendant ce temps plongez les pâtes 9 minutes dans un grand volume d'eau salée... [Lire la suite]
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12 juillet 2018

Cuisse de poulet au chorizo et vermicelle

  Cuisse de poulet au chorizo et vermicelle Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 5 à 6 tranches de chorizo, 6 cl de vin blanc, 40 g de vermicelle. Saisissez la cuisse de poulet à feu vif dans un sautoir 5 minutes de chaque côté. Déglacez avec un trait de vin blanc puis mouillez avec le reste. Ajoutez les tranches de chorizo, couvrez et laissez frémir 30 minutes. Plongez le vermicelle 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-le et ajoutez-le avec la cuisse de poulet. Mélangez.  : un vin rouge ou... [Lire la suite]
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14 juin 2018

Cuisse de poulet Gaston Gérard

Plat traditionnel de la gastronomie bourguignonne : Cuisse de poulet Gaston Gérard Ingrédients : 1 cuisse de poulet (de Bresse de préférence), 20 cl de vin blanc, 1 càc de moutarde, 1 càs de crème fluide, 1 càs de farine, 1 poignée de Comté, thym, paprika, sel. Colorez la cuisse de poulet  à feu vif sur les deux faces avec une pincée de fleurs de thym. Déglacez avec un trait de vin blanc puis versez le reste du vin. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Sortez et égouttez la cuisse de poulet et... [Lire la suite]
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28 mai 2018

Adobo (poulet philippin)

Adobo (poulet philippin) Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 2 càs de sauce soja, 2 càs de vinaigre blanc, 1 càs d'ail émincé, 1 feuille de laurier, 3 tours de moulin de poivre noir, graines et feuilles de coriandre, huile végétale. Déposez la cuisse de poulet dans un petit plat à gratin. Versez la sauce soja, le vinaigre, l'ail, la feuille de laurier, le poivre et les graines de coriandre dans un saladier et mélangez. Arrosez la cuisse de poulet de cette marinade et réservez 1 heure en retournant et arrosant de temps en temps. ... [Lire la suite]
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19 mai 2018

Omelette vide frigo ; poulet, tomate, fromage

Omelette vide frigo ; poulet, tomate, fromage Ingrédients : 2 oeufs, 1 blanc de poulet fumé, 1/2 tomate, emmental râpé, ciboulette, sel, beurre. Battez les oeufs en omelette. Ajoutez le blanc de poulet coupé en cubes, la demie tomate coupée en quartier, une poignée d'emmental râpé, du sel. Mélangez. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Versez l'omelette dans le beurre fondu très chaud. Parsemez de ciboulette émincée. Laissez cuire jusqu'à la consistance souhaitée ; baveuse ou bien cuire.  : un vin léger ;... [Lire la suite]
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07 mai 2018

Tajine de poulet à la plancha au citron et olives

Tajine de poulet au citron et olives Ingrédients : 3 cuisses de poulet, 2 citrons, 1 dizaine d'olive, 12 tomates, 1 boîte de légumes pour couscous, Raz el hanout, cumin. Coupez les cuisses de poulet en deux et faites les saumurer dans de l'eau salée additionnée du jus d'un citron pendant 1 heure. Chauffez la plancha à 220° et déposez-y les morceaux de poulet. Épicez de cumin et de ras el hanout. Laissez cuire 30 minutes et retournant de temps en temps. Versez la boîte de légumes de couscous dans un tajine (pour moi un wok) et... [Lire la suite]
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01 mai 2018

Cuisse de poulet aux pois chiches, coeur de palmier et coriandre

On à l'habitude de consommer les coeurs de palmier crus en salade, j'ai voulu tester cuit : Cuisse de poulet aux pois chiches, coeur de palmier et coriandre Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 150 g de pois chiches en boîte, 1 coeur de palmier, feuilles de coriandre, 1 càc de coriandre moulu, 1 pincée de cumin, 1 trait de vin blanc, sel, poivre du moulin.  Colorez la cuisse de poulet à sec et à feu vif dans un sautoir. Salez et poivrez. Déglacez au vin blanc. Mouillez d'un verre d'eau, couvrez et laissez mijotez 15 minutes. ... [Lire la suite]
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04 avril 2018

Cuisse de poulet à la Guinness®

Cuisse de poulet à la Guinness® Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 25 cl de Guinness®, 1 feuille de laurier, baie de genièvre, sel, facultatif 1 reste de museau d'une précédente recette "Narine et joue de porc à la Guinness®". Colorez la cuisse de poulet salée et poivrée dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive. Mouillez avec la bière et ajoutez les baies de genièvre et la feuille de laurier. J'ai rajouté un reste de museau de cochon à la Guinness qui me restait d'une précédente recette qui va donner du moelleux à la sauce. ... [Lire la suite]
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