Saint Patrick : coquelet à la Guinness®

Saint Patrick : coquelet à la Guinness®

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 coquelet
• 50 cl. de Guinness®
• 1 carotte
• 4 petits champignons
• Quelques baies de genièvre
• poivre noir au moulin
• sel
• huile de colza

La veille : coupez le coquelet en deux dans la longueur, déposez les morceaux dans un plat, arrosez de Guinness®, ajoutez la carotte épluchées et coupées en rondelles et les baies de genièvre.

Le jour même faites chauffer un fond d'huile de colza dans une cocotte et saisissez les demi coquelet à feu vif.

Mouillez avec la marinade et portez à ébullition.

Couvrez et laissez mijoter 45 minutes.

15 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les champignons coupés en deux.

Vous pouvez accompagner de pommes de terre.