Gésiers de poulet sur pousses d'épinards

Gésiers de poulet sur pousses d'épinards

Ingrédients pour 1 personne :

• 150 g. de gésiers de poulet confits
• 1 poignée de pousses d'épinards (35 g.)
• 2 càs d'huile d'olive
• 1 petite càs de vinaigre de cidre
• persil
• sel

Faites fondre la graisse contenue dans l'emballage des gésiers au bain-marie.

Réchauffez-les doucement dans une poêle avec un fond de graisse pendant 8 à 10 minutes.

Mettez les pousses d'épinards dans un saladier, arrosez d'huile d'olive et de vinaigre de cidre. Salez et mélangez.

Déposez-les sur une assiette.

Répartissez les gésiers dessus, saupoudrez de persil haché.

 : un bon vin blanc ; un Chardonnay Jean-claude Mas