Pintade rôtie au thym et ses rattes du Touquet

Pintade rôtie au thym et ses rattes du Touquet

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

• 1 pintade fermière 1kg 300
• 1 quinzaine de rattes du Touquet
• 25 cl de bouillon de volaille
• 5 à 6 feuilles de laurier
• huile d'olive
• thym
• sel

La veille : massez la pintade à l'huile d'olive, saupoudrez-la de thym à l'extérieur et à l'intérieur.

Salez et réservez au frais.

Le jour ; sortez la pintade à température ambiante 1 heure à l'avance.

Déposez-la dans un grand plat à gratin, farcissez-la des feuilles de laurier, ajoutez les rattes autour et mouillez avec le bouillon de volaille.

Enfournez à froid et chauffez le four à 175° pour 1h30.

Arrosez toutes les vingt minutes en tournant la pintade sur les côtés.

  : un vin rouge du Val de Loire ; un Sancerre, un Anjou Villages.

Comments

[Silena]

Oh miam miam je me serais régalé