Sauce à la cancoillotte pour accompagner une cuisse de poulet

Sauce à la cancoillotte pour poulet

Ingrédients pour 1 personne :

• 1 cuisse de poulet
• Thym
• Sel
• 2 càs de cancoillotte
• 1 trait de vin blanc
• 1 ognon
• 1 noix de beurre

Commencez par cuire la cuisse de poulet avec thym et sel 30 minutes sur une grille du four à 220°.

Emincez l'ognon et faites-le suer dans une casserole avec une noix de beurre.

Après 10 minutes déglacez avec un trait de vin blanc.

Ajoutez la cancoillotte et mélangez sur feu doux.

Servez la cuisse de poulet avec des rattes du Touquet et nappée de sauce à la cancoillotte.

: un vin blanc ; un Sancerre. Un vin d'Arbois ou de Franche-Comté rouge.