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Rognons d'agneau aux parfums asiatiques

Ingrédients : 2 rognon d'agneau, gingembre, coriandre, cumin, cannelle, huile végétale, 50 g de nouilles chinoises.

Coupez les rognons en quatre.

Enlevez les parties blanches (aux ciseaux) et déposez-les dans une assiette intérieur vers le haut.

Saupoudrez-les de gingembre, graines de coriandre en poudre, cannelle.

Laissez reposer 30 minutes.

Saisissez les rognons à feu vif dans un wok avec un fond d'huile végétale.

Couvrez, baissez le feu et laissez cuire selon la cuisson désirée ; à coeur ou rosé.

Plongez les nouilles dans un bouillon composé des même épices pendant 3 minutes à couvert.

112366,1300304506,2 : un vin rosé ; un Bandol.