Chaource est une petit village de l'Aube à 30 km de Troyes qui produit un fromage AOC au lait de vache.

IMG_1801

Andouillette de Troyes sauce Chaource gratinée

Ingrédients : 1 andouillette 5A, 1/4 de Chaource, 10 cl de crème fraîche, poivre au moulin.

Cuire l'andouillette 15 minutes au four à 220 ° dans un plat à gratin.

Pendant ce temps, enlevez la croûte du Chaource, coupez le en 4 et faites fondre les morceaux dans une casserole à feu doux, (surtout sans ébullition) ajoutez la crème et un tour de moulin à poivre, prolongez la cuisson 5 minutes -toujours sans ébullition-

Nappez l'andouillette avec la sauce Chaource et faire gratiner sous le grill jusqu'a coloration.

52632933_p: un Petit Chablis, vin de Bourgogne blanc vif et fruité.

 

Retour à l'index