Soupe de pois cassés au lard

Entre soupe et purée, elle fera un très consistant plat unique pour le soir :

Soupe de pois cassés au lard

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de pois cassés, 4 rattes, 4 tranches de poitrine fumée, 4 tranches de pain (voir Baguette de seigle). Sel, poivre au moulin.

Cuire les pois cassés dans 2.5 litre d'eau froide légèrement salée à petit bouillons pendant 40 minutes en écumant régulièrement.

20 minutes avant de servir, coupez les rattes en fines rondelles et les cuire à la graisse d'oie en les retournant à mi-cuisson.

Coupez les tranches de poitrine en carrés et faites-les griller sans graisse des deux côtés

Passez les pois cassées avec l'eau de cuisson au blender, servez avec un tour de moulin à poivre et dressez les rondelles de rattes et une tranche de pain grillée.

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Comments

[OLMA]

Encore une recette que j'aime bien.

Merci.