Os à moelle dans bouillon de pot-au-feu

Je vous renvoie à ma précédente recette "Pot-au-feu à la langue de génisse et jarret de veau" pour la réalisation du pot-au-feu.

Os à moelle dans bouillon de pot-au-feu

Ingrédients pour 1 personne :

• l'os à moelle du jarret de veau
• 25 cl. de bouillon de pot-au-feu
• 1 poignée de vermicelle
• 2 tranches de baguette tradition
• gros sel.

Réchauffez le bouillon avec les légumes du pot-au-feu et transvasez 25 cl. dans une casserole.

Ajoutez l'os à moelle et portez à ébullition.

Ajoutez le vermicelle et cuisez 5 minutes.

Passez les tranches de baguette au grille-pain.

Servez le bouillon avec le vermicelle, l'os à moelle et les tranches de baguette.

Tartinez la moelle sur le pain, ajoutez une pincée de gros sel.