soupe - amafacon

14 octobre 2013

Velouté de potiron aux Carré frais® "Estragon et Echalote

Velouté de potiron aux Carré frais® "Estragon & Échalote" Ingrédients : 1/4 de citrouille (1,3 kg non épluchée), 8 Carré frais ® , 1 tablette de bouillon à cuisiner aux légumes, poivre au moulin, sel. Épluchez la citrouille et coupez-la en cubes. Mettez-les...

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Tags: citrouille, soupe, recette, Carré frais, potiron

26 août 2013

Velouté de poissons

Velouté de poissons Ingrédients : le reste de Caldero (voir recette précédente ), crème fraîche, croûtons à l'ail, 3 crevettes roses. Filtrer grossièrement le reste du Caldero pour enlever les grosses arrêtes et os de têtes de poisson. Passez au blender...

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Tags: soupe, recette, poisson, caldero

25 août 2013

Caldero (soupe de poisson au riz oranaise)

Le Caldero est une soupe de poisson au riz originaise de la région d'Oran : Caldero (soupe de poisson au riz) Ingrédients : poissons de roches (grondin, rascasse) têtes de poisson (mérou), crevettes roses, calamar, oignon, tomates, piment, ail, coriandre,...

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Tags: soupe, riz, recette, poisson, caldero, grondin, mérou, rascasse

15 mai 2013

Soupe d'orties aux gambas

Soupe d'orties aux gambas Ingrédients : des orties (plein mon essoreuse à salade), 1 oignon, 8 gambas ou grosses crettes, 1 l de bouillon de légumes, 10 cl + 1 càs de crème fraîche, ciboulette en bouton. Après la cueillette de orties, ne conservez que...

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Tags: gambas, soupe, recette, crevette, orties

21 décembre 2012

Soupe de gambas

Spécialité péruvienne : Soupe de gambas Chupe de camarones Ingrédients : 12 gambas ( des écrevisse dans la recette péruvienne), 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 càc de piment, 1 càc d'origan, 2-3 pommes de terre, 1 tomate, 2 verres de lait, 1 oeuf, 1 petite...

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Tags: gambas, soupe, recette

23 octobre 2012

Velouté de potiron ... mais pas que

Velouté de potiron ... mais pas que Ingrédients : 700 g de potiron, 10 champignon de Paris, 3-4 carottes, 1 oignon, 1 cube de bouillon de légumes, 10 cl de crème fraîche, poivre au moulin. Épluchez et coupez le potiron en gros cubes. Eplucher et coupez...

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Tags: soupe, recette, potiron

16 octobre 2012

Soupe de lentilles vertes du Puy au lard

Soupe de lentilles vertes du Puy au lard Ingrédients : 150 g de lentilles vertes du Puy AOP, 4 tranches de poitrine fumée, 1 carotte, 1 poignée d'haricots verts, 1 oignon, 1 gousse d'ail, vin blanc, 50 cl de bouillon de légumes (cube), 1 feuille de laurier,...

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Tags: soupe, recette, lentilles

25 avril 2012

Soupe de poulpe

Ma soupe de poulpe est méditerranéenne ; marseillaise, espagnole, portugaise, marocaine, tunisienne ... Soupe de poulpe Ingrédients : 2 tentacules de poule (environ 800 g), 2 petits oignons, 2 tomates bien mûres, 2 gousses d'ail, 3 pommes de terre, 1...

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Tags: soupe, recette, calamar, encornet, poulpe, seiche

4 avril 2012

Chorba verte, menthe, persil, coriandre, laurier

Chorba verte, menthe, persil, coriandre, laurier Ingrédients : 1 carotte, 1 pomme de terre, 1 branche de céleri, 1 petite courgette, 1 poignée de pois chiche, oignons, 2 gousses d'ail écrasées, 2 feuilles de laurier, menthe, coriandre et persil plat,...

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Tags: soupe, recette, chorba

29 mars 2012

Chorba aux boulettes

Chorba (soupe d'afrique du Nord) aux boulettes Ingrédients : 200 g de boeuf haché, 1 carotte, 1 pomme de terre, 1 branche de céleri, 1 petite courgette, 1 poignée de pois chiche, oignons, 2 gousses d'ail écrasées, 1 feuille de laurier, coriandre et persil...

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Tags: boeuf, soupe, recette, chorba, boulette