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choucroute
12 octobre 2013

Choucroute au jarret de porc

Choucroute au jarret de porc
Choucroute au jarret de porc Ingrédients : 1 jarret de porc demi-sel, 4 tranches de poitrine fumée, 4 pommes de terre (rattes), 800 g choucroute cuite au Riesling, 10 cl de Riesling, baies de genièvre, 1 clou de girofle, laurier, poivre au moulin. Déposez...
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Tags: choucroute,  jarret,  recette
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26 décembre 2012

Faisan farçi figues et foie gras sur lit de choucroute

Faisan farçi figues et foie gras sur lit de choucroute
Faisan farci figues et foie gras sur lit de choucroute Ingrédients : 1 faisan, 600 g de choucroute cuite, 4 figues, 1 petit morceau de foie gras, gras du foie gras de canard, sel, poivre au moulin, 20 cl de vin blanc d'Alsace, 4 pommes de terre. la veille...
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Tags: choucroute,  recette,  faisan
31 janvier 2012

Choucroute aux fruits de mer

Choucroute aux fruits de mer
12h05, un reste de choucroute et de fruits de mer congelés ... Choucroute aux fruits de mer Ingrédients : un reste de choucroute (voir Choucroute alsacienne ), 200g de fruits de mer congelé, 5 cl de vin blanc. Décougelez dans une poële les fruits de mer...
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Tags: choucroute,  recette,  fruit de mer,  poisson,  12h05
18 octobre 2011

Choucroute alsacienne

Choucroute alsacienne
Choucroute alsacienne Ingrédients : 1 kg de choucroute crue, 4 tranches de poitrine fumée, 4 tranches de jambon blanc, 4 tranches de jambon cru de pays, 4 saucisses de Strasbourg, 4 pommes de terre (rattes), 50cl de vin d'Alsace (Riesling), 1 oignon,...
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Tags: choucroute,  recette
16 mars 2011

Saucisse de Morteau sur lit de choucroute

Saucisse de Morteau sur lit de choucroute
Pour les nuls en géographie, Morteau se situe dans le Doubs en région Franche-Conté au coeur du massif du Jura. Cette délicieuse saucisse ambré, fumée au bois de résineux et fermée par une cheville en bois constitue un des fleurons de la gastronomie de...
Posté par jlmaugis à 10:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: choucroute,  saucisse,  recette,  Morteau
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4 août 2010

Jarret de porc braisé aux baies de genièvre sur lit de choucroute

Jarret de porc braisé aux baies de genièvre sur lit de choucroute
Jarret de porc braisé aux baies de genièvre sur lit de choucroute Ingrédients : 1 jarret de porc, de la choucroute cuite, des baie de genièvre, de la moutarde, 20 cl de vin blanc. Incisez la couenne du jarret en le quadrillant afin d'obtenir une dizaine...
Posté par jlmaugis à 14:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: choucroute,  porc,  jarret,  recette
25 février 2009

Pintade façon Sundgau

Pintade façon Sundgau
Le Sundgau est la partie sud de l'Alsace, lors de séjours professionnels, j'y ai découvert la Carpe frite et le Faisan à la choucroute ; une variante avec de la Pintade : Pintade façon Sundgau Pintade façon Hochfelden Ingrédients : 1 pintade, 7à 800 grammes...
Posté par jlmaugis à 14:28 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: choucroute,  pintade,  recette,  faisan
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