23 juin 2019

Bresaola à l'huile d'olive et basilic

Bresaola à l'huile d'olive et basilic Ingrédients : 6 tranches de bresaola della Valtellina IGP, huile d'olive, feuilles de basilic, 1œuf   Dressez les tranches de bresaola dans une assiette. Arrosez-les généreusement d'huile d'olive. Parsemez de basilic ciselé. Laissez mariner 30 minutes. Plongez l'œuf 6 minutes dans une casserole d'eau frémissante. Refroidissez-le, écalez-le, coupez-le en quatre . Posez les quartiers au centre de l'assiette. Au soleil :  : un vin rouge ou rosé italien ; un Bardolino... [Lire la suite]
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03 octobre 2018

Gratin tomate, boeuf haché, mozza, basilic

Gratin tomate, boeuf haché, mozza, basilic Ingrédients : 1 tomate roma du jardin, 100 g de boeuf haché, 1 petit ognon, ail, mozzarella, basilc, sel, huile d'olive, 6 cl de vin blanc. Coupez la tomate en rondelles et tapissez-en le fond d'un petit plat à gratin. Arrosez d'huile d'olive, salez. Faites revenir l'ognon émincé avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez le boeuf haché, 1 càc d'ail haché, salez, mélangez et laissez colorer. Déglacez avec 6 cl de vin blanc et faites réduire à feu doux en remuant de temps en temps. Après... [Lire la suite]
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19 juillet 2018

Moules de bouchot à l'ail et basilic

Moules de bouchot à l'ail et basilic Ingrédients : 700 g de moules de bouchot, 1 càs d'ail émincé, 3 à 4 sommités de basilic, 6 cl de vin blanc, huile d'olive. Lavez les moules sous l'eau froide en enlevant le byssus (filaments qui sortent de la coquille) et les coquillages qui parasitent la coquille. Émincez le basilic, déposez-le dans un mortier et couvrez-le d'huile d'olive. Écrasez au mortier ou avec une cuillère à soupe.  Versez les moules dans un sautoir et laissez-les s'ouvrir à feu vif. Quand elles commencent... [Lire la suite]
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