Mayonnaise

Je n'avais pas l'intention de publier cette recette ce plat quand en en parlant je me suis rendu compte que beaucoup ne connaissait pas les Beanz Heinz®, plat typique du breakfast anglais. Ce sont des haricots blancs dans une sauce tomate légèrement sucré. Saumon froid mayonnaise aux Heinz beanz ® Ingrédients : 150 g de saumon cuit (voir Saumon en papillote à l'ail des ours, thym et romarin), 1 boîte de Heinz beanz ®. 1 jaune d'œuf, sel, huile d'olive. Versez la quantité souhaitée de beans dans une casserole et... [Lire la suite]

Pintade à la moutarde et mayonnaise Ingrédients : 1 pintade, 1 càs de mayonnaise, 1 càs de moutarde, 1 càs d'huile d'olive, 12,5 cl de vin blanc, sel. Mélangez la mayonnaise, la moutarde et l'huile d'olive dans un saladier. Enduisez-en généreusement la pintade. Salez-la. Enfournez-la posée dans un plat avec un fond de vin blanc à 180° pendant 1 heure. J'ai servi avec un mélange de champignons de Paris, pholiotes, pleurotes, shi-také. : un vin blanc de Bourgogne sec. Un Chinon rouge. Retour à l'index

Coleslaw Ingrédients : 1/4 de chou blanc, carottes (un peu moins en poids que le chou), mayonnaise, persil, 1/2 pomme. Râpez le chou et les carottes. Émincez le persil. Épluchez la pomme, coupez la en fines tranches, arrosez-la de jus de citron. Préparez une mayonnaise à l'huile de tournesol. Mélangez le chou et les carottes râpées avec la mayonnaise. La mayonnaise doit être en quantité suffisante pour bien les enrober. Ajoutez le persil et les tranches de pomme. : un vin blanc sec du Pays de l'Hérault Retour à l'index ... [Lire la suite]

Courgette et céleri-rave sauce rémoulade Ingrédients : 1 petite courgette, 1/2 céleri-rave. Pour la sauce rémoulade, une base de mayonnaise, moutarde, échalote, cornichons, câpres, persil, cerfeuille, ciboulette. Epluchez quelques lamelles de peau de la courgette et coupez-la en petits cubes. Râpez le céleri-rave. Préparez une sauce rémoulade à partir d'une mayonnaise à la moutarde (voir 10 mayonnaises de base) à laquelle vous ajoutez une échalottes, 2 cornichons ,1 càc de câpres hachés, 1 càs de persil, cerfeuil,... [Lire la suite]

" Et puis il y a la divine, indispensable salvatrice dans bien des cas, mayonnaise...J'ignore si le type qui a inventé la bombe atomique a déjà sa première statue mais s'il n'en tenait qu' à moi, le génial gourmand qui "monta" sa première mayonnaise aurait déjà la sienne ! La mayonnaise est la "sauce mère" de dizaines de préparations...." Le Pierre Perret - gourmand 11 mayonnaises   Une première règle : les ingrédients doivent impérativement être à température ambiante.   Mayonnaise pour les puristes : Ingrédients... [Lire la suite]