Moules aux persil et poivre noir

Moules aux persil et poivre noir

Ingrédients pour 1 personne :

• 600 g. de moules de bouchot
• 1 càs de feuilles de persil émincées
• tours de moulin de poivre noir
• 1 ognon
• 1 feuille de laurier
• thym frais taillé aux ciseaux
• 10 cl. de vin blanc
• huile

Commencez par préparer un fond de cuisson ; faites fondre l'ognon émincé dans une sauteuse et un fond d'huile d'olive avec le thym et le laurier, mouillez avec le vin blanc.

Laissez réduire de moitié à feu doux et versez les moules.

Faites-les s'ouvrir à feu vif.

Quand elles sont bien ouvertes, ajoutez le persil et  des tours de moulin à poivre noir généreusement.

Mélangez de bas en haut avec une cuillère.

 : un bon vin blanc ; un Chenin.