Wok d'anneaux d'encornets, de poivron et d'ognon

Wok d'anneaux d'encornets, de poivron et d'ognon

Ingrédients pour 1 personne :

• 200 g. d'anneaux d'encornets décongelés et blanchis
• 1 poivron rouge
• 1 petit ognon
• 1 verre de vin blanc
• 1 càs de sauce soja sucrée
• 1 càs de gingembre moulu
• 1 càs de 5 parfums
• poivre noir au moulin
• huile de colza

Les anneaux d'encornets sont vendus décongelés, pour les recongeler si vous en avez acheté beaucoup, plongez-les 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante.

1 kg. d'encornets donnera 600 g. une fois blanchis.

Déposez les anneaux d'encornets dans un saladier.

Mouillez avec le vin blanc et la sauce soja.

Saupoudrez de gingembre moulu et de 5 parfums, quelques tours de moulin à poivre noir.

Mélangez et laissez mariner au moins 1 heure.

coupez le poivron en anneaux à la mandoline.

Coupez l'ognon et anneaux à la mandoline.

Chauffez un fond d'huile dans un wok.

Commencez par cuire les anneaux d'encornets qui mettront plus longtemps.

Quand ils commencent à ramollir ajoutez les anneaux d'ognon.

Mouillez avec un peu de marinade et laissez cuire 10 à 15 minutes à feu doux.

Ajoutez les anneaux d'encornets et le reste de marinade et chauffez 5 minutes.

 : le même vin blanc que pour la marinade ; un Chardonnay Jean-Claude Mas.