Foie de lapin aux rattes du Touquet et mélange forestier

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Foie de lapin aux rattes du Touquet et mélange forestier

Ingrédients pour 1 personne :

• 1 foie de lapin
• 4 à 5 rattes du Touquet
• 4 à 5 càs de mélange forestier (bolets, girolles, pleurotes pholiotes)
• 1 noix de beurre
• huile d'olive
• poivre noir au moulin
• sel

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle avec un fond d'huile d'olive.

Déposez-y les rattes du Touquet juste brossées, couvrez et laissez cuire à feu doux.

Après 20 minutes ajoutez le foie de lapin et les champignons, poivrez au moulin, salez.

Prolongez la cuisson 10 minutes.

 : le même vin blanc que pour la cuisson ; un Chardonnay de Loire.