Foie d'agneau meunière et pommes de terre à l'échirlète

Foie d'agneau meunière et pommes de terre à l'échirlète

Ingrédients : 1 tranche de foie d'agneau (150 g.), farine, huile d'olive, beurre, vinaigre de cidre. 150 g. de pommes de terre (charlotte), bouillon de bœuf, 1 càs d'ail émincé, poivre au moulin.

Cuisson des pommes de terre : "Pomme de terre à l'échirlète"

Farinez la tranche de foie, salez, poivrez au moulin.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et saisissez la tranche de foie quelques minutes de chaque côté.

Retirez le foie et déglacez avec un trait de vinaigre.

Servez le foie arrosé du jus de cuisson.

  un vin rouge du Languedoc ; un Corbières.