Salade croquante betterave et oeufs

Salade croquante betterave et oeufs

Ingrédients : 1 poignée de salade croquante (chou blanc, carotte, frisée, poivron rouge), 3 tranches de bettrave rouge cuite, 2 oeufs, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, basilic, sel.

Commencez par plongez les oeufs 6 minutes dans une casserole d'eau frémissante.

Refroidissez-les aussitôt et écalez-les.

Déposez une poignée de salade dans une assiette de service, dressez dessus le tranches de betterave coupées en carrés e les oeufs coupés en quartiers.

Mélangez l'huile et le vinaigre et arrosez en la salade.

Salez et parsemez de feuilles de basilic ciselées.

: un vin rosé sec et léger du Languedoc.