Riz aux lamelles d'encornet

Riz aux lamelles d'encornet

Ingrédients : 60 g de riz basmati, 200 g de lamelles d'encornet, 1 càc de graine de coriandre, 1 càc de curcula, coriandre, sel, huile d'olive.

Commencez par cuire les lamelles d'encornet 1 heure dans un court-bouillon épicé.

Égouttez-les en conservant le court-bouillon et coupez-les ensuite en petits cubes.

Mettez les graines de coriandre et le curcuma dans une casserole et faites torréfier 2 minutes en remuant.

Ajoutez le riz et un filet d'huile d'olive, mélangez.

Mouillez du court-bouillon avec 3 fois le volume de riz.

Couvrez et faites cuire 16 minutes.

Servez avec des feuilles de coriandre ciselé.

: Un vin rosé ; Côtes de Provence, Languedoc. Un vin blanc du Languedoc.