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Melijanes moussaka

Ingrédients : 300 g de gigot d'agneau haché, 2 aubergines, 500 g de tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 càc d'origan haché, 1 càc de coriandre haché, 10 cl de vin rouge, emmental et parmesan râpé, sauce béchamel.

Coupez les aubergines en tranches d'environ 5mm dans le sens de la longueur. Imbibez-les d'huile d'olive, salez-les et faites-les griller à la plancha.

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Plongez les tomates 20 seconde dans de l'eau bouillante pour enlever la peau.

Faites dorer l'oignon émincé dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive, ajoutez la viande d'agneau hachée, la gousse d'ail écrasée, le coriandre, l'origan, poivrez au moulin, salez. Mouillez avec le vin rouge et laissez cuire 15 minutes.

Tapissez le fond d'un plat à gratin avec la moitié des tranches d'aubergine.

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Etalez le contenu de la sauteuse sur les aubergines, saupoudrez d'emmental râpé et couvrez d'une nouvelle couche de tranches d'aubergine.

Nappez de sauce béchamel (voir 12 sauces de base) puis saupoudrez à nouveau d'emmental et de parmesan râpés.

Enfournez à 200° pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.

52632933_p : le vin rouge grecque corsé, un Néméa. Un Cahors.

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