Saucisses artisanales de Toulouse fumées maison et céleri rémoulade maison

Saucisses artisanales de Toulouse fumées maison et céleri rémoulade maison

Ingrédients : saucisses de Toulouse, 1/2 céleri-rave, sauce rémoulade. 

Râpez la moitié d'un céleri-rave.

Préparez une sauce rémoulade à partir d'une mayonnaise à la moutarde (voir 10 mayonnaises de base) à laquelle vous ajoutez une échalotes, 2 cornichons ,1 càc de câpres hachés, 1 càs de persil.

Fumez les saucisses de Toulouse dans un fumoir à chaud (voir Fabrication d'un fumoir à chaud) pendant environ deux heures.

Servir les saucisses tièdes et le céleri frais ... au soleil.

 : un Fronton. Au soleil un autre vin du Sud-Ouest rosé.

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