Moules à la Fourme d'Ambert

Le mariage d' AOP de Normandie et d'Auvergne

Moules à la Fourme d'Ambert

Ingrédients : 1 litre de moules (de Barfleur ou de la baie du Mont St Michel, 30 g de Fourme d'Ambert, 12.5 cl de crème fraîche liquide, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 12.5 cl de vin blanc, persil plat.

Amenez la Fourme d'Ambert à température ambiante.

Lavez les moules à l'eau froide en éliminant coquillage et barbillons.

Faites fondre l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée dans un grand faitout avec un fond d'huile d'olive. Versez les moules de bouchot et mouillez avec le vin blanc.

Mélangez à la fourchette la Fourme d'Ambert et la crème afin d'obtenir un mélange homogène.

Remuez les moules et quand elles sont ouverte versez la crème de Fourme d'ambert.

Remuez encore et parsemez de persil avant de servir.

: un Côtes d'Auvergne blanc, du cidre de Normandie.

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