31 juillet 2017

Cuisses de canard au poivrons et ananas

Cuisses de canard au poivrons et ananas Ingrédients : 4 cuisses de canard, 2 poivrons verts longs, 1 boite d'ananas en morceaux, 1 feuille de laurier, 6 cl de "Préparation pour sauce Madère", 1 l de bouillon de volaille, sel, poivre aux moulin, graisse de canard. Dorez les cuisses de canard salées et poivrées de chaque côtés dans une cocotte avec un fond de graisse de canard. Déglacez avec la préparation pour sauce Madère et mouillez avec le bouillon de volaille. Ajoutez la feuille de laurier, couvrez et laissez mijoter 1 heure... [Lire la suite]
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30 juillet 2017

Crevettes (gambas) à l'ananas

Crevettes (gambas) à l'ananas Ingrédients : 6 à 8 grosses crevettes ou gambas, 1 boîte d'ananas en morceaux, 1/2 poivron long, 1 ognon, graines de coriandre, sauce soja, huile d'olive, coriandre moulue, ail émincé. Décortiquez les crevettes, fendez le dos pour enlever le boyau. Arrosez-les de sauce soja, d'huile d'olive et parsemez de coriandre moulue et d'ail émincé. Réservez. Mettez les têtes et les carapaces dans une casserole, couvrez d'eau salée et faites réduire en écrasant bien les têtes avec une cuillère en bois... [Lire la suite]
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07 mars 2016

Gratin d'ananas au lait de coco

Gratin d'ananas au lait de coco Ingrédients : 1 boite d'ananas en morceaux, 1 càs de Rhum blanc, 5 cl de lait de coco, sucre. Répartissez les morceaux d'ananas dans une cassolette à crème brûlée. Arrosez de Rhum blanc des Antilles. Recouvrez de lait de coco et de sucre. Placez sous le grill jusqu'à coloration. Retour à l'index
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06 mars 2016

Gambas ou grosses crevettes à l'ananas

Gambas ou grosses crevettes à l'ananas Ingrédients : 12 gambas, 1 petites boite d'ananas, 1 càs de curry, 2 càs de lait de coco, vin blanc. Décortiquez et étêtez les gambas (conservez-en deux entières pour la déco), mettez-les dans un saladier, versez le curry et couvrez de vin blanc. Remuez et laissez mariner. Faites cuire du riz Thaï 18 minutes dans 3 fois son volume d'eau. Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans un wok et déposez-y les gambas égoutées et quelques morceaux d'ananas (j'avais une boite d'ananas en morceaux... [Lire la suite]
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11 mars 2012

Pizza hawaïenne

Pizza hawaïenne Ingrédients : 1 boule de pâte à pizza (voir Pâte à pizza), 1 boite de 400 g de chair de tomate, 1 oignon, 1 poivron rouge, 100 g de dés de jambon, 120 g d'ananas en tranches, 100 g d'emmental râpé. Préchauffez le four à 180° Coupez l'oignon et le poivron en lamelles et faites-les revenir à la poêle dans un fond d'huile d'olive. Pendant ce temps, étalez la pâte et recouvrez en le fond avec la chair de tomate. Disposez les lamelles d'oignon et de poivron, les dés de jambon, les tranches d'ananas coupées en... [Lire la suite]
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18 janvier 2009

Porc à l'ananas façon Pekin

Le 26 janvier c'est le nouvel an chinois (c'est aussi l'anniversaire de ma p'tite soeur !) ; AE nous fera bien la une de Flers info .   Porc aigre-doux à l'ananas   Pour la marinade (en cuillères à soupe) : 6 de jus d'ananas, 4 de sauce soja, 3 d'huile, 1 de sucre, 1 de vinaigre. Une gousse d'ail coupée en lamelle, poivre noir du Vietnam. Faites mariner des cubes de porc de 2 cm d'arêtes (rôti, filet mignon, côte découverte) pendant environ une heure en remuant régulièrement.     Dans votre wok (ou une... [Lire la suite]
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