Côte de veau Maître d'hôtel

Côte de veau Maître d'hôtel

Ingrédients pour 1 personne :

• 1 côte de veau normand *** (180 g.)
• 20 + 10 g. de beurre Maître d'hôtel ( beurre, persil, sel, poivre, jus de citron)
• 2 champignons de Paris
• 10 cl. de vin blanc
• poivre noir au moulin
• sel

Mélangez le beurre ramoli avec 1 càs de persil haché, sel, poivre au moulin et 1/4 du jus d'un citron.

Sautez la côte de veau dans une cocotte avec 20 g. de beurre Maître d'hôtel 10 minutes de chaque côté.

Ajoutez les champignons coupés en quatre, laissez-les suer un peu et mouillez avec le vin blanc.

Laissez le vin blanc s'évaporer à feu doux.

Dressez la côte de veau dans une assiette, posez dessus 10 g. de beurre Maître d'hôtel, accompagnez des champignons et des pâtes, du riz, des pommes de terre.

  : un vin rouge du Val de Loire ; un Pinot noir, un Bourgueil.