Côte de veau à la normande

Côte de veau à la normande

Ingrédients pour 1 personne :

• 1 côte de veau normand *** (200 g.)
• 2 beaux rosés des près ou champignons de Paris
• 10 cl de crème entière fluide
• 4 cl. de Calvados
• 20 g de beurre
• poivre noir au moulin
• sel

Sautez la côte de veau salée et poivrée au beurre dans une poêle pendant cinq minutes des deux côtés.

Sortez-la de la poêle et réservez.

Déglacez la poêle au Calvados, remettez à fondre une noix de beurre et sautez les champignons coupés en lamelles.

Remettez la côte de veau et versez la crème fluide.

Laissez cuire à feu doux jusqu'à la limite de l'ébullition.

Servez avec un riz blanc.

 : un bon vin blanc ; un Chardonnay de Bourgogne, un Meursault.