Caille à la crapaudine à la choucroute

Caille à la crapaudine à la choucroute

Ingrédients : 1 caille, 150 g de choucroute cuite, 1 à 2 pommes de terre, baies de genièvre, vin blanc, huile d'olive.

Ouvrez la caille en deux en découpant le dos avec des ciseaux de cuisine.

Aplatissez-la et posez-la sur une grille elle même posée sur une lèchefrite.

Enduisez-la d'huile d'olive, salez.

Enfournez à 220° pendant 30 minutes.

Faites cuire les pommes e terre 30 minutes dans une casserole d'eau salée.

Réchauffez la choucroute dans un fond de vin blanc avec quelques baies de genièvre.

Servez la caille sur un lit de choucroute.

: un vin blanc ou un bière d'Alsace.