Oeufs cassés sur reste de ratatouille

Après un diner brochettes de dinde à la plancha et ratatouille il m'en restait un fond :

Oeufs cassés sur reste de ratatouille

Ingrédients : 2 oeufs, 1 reste de ratatouille, sel, fleurs de thym.

Réchauffez les reste de ratatouille dans une poêle légèrement huilée.

Quand il commence à fumer formez deux creux et cassez-y les oeufs.

Salez et émincez une pincée de fleurs de thym.

Laissez cuire jusqu'à ce que les blanc soient saisis.

 : un vin rosé sec et léger ; un Côtes de Provence, un vin de Pays d'Oc. Un vin du Pays de l'Hérault blanc.