Rôti de cheval au vin doux épicé et topinambours

Rôti de cheval au vin doux épicé et topinambours

Ingrédients : 1 rôti de cheval (ou viande chevaline), 12.5 cl de vin doux (Banyuls ...), 1 oignon, 1 clou de girofle, 1 pointe de muscade, 1 pointe de gingembre, poivre, beurre

Portez le vin doux à ébullition avec les épices.

Déposez le rôti dans un plat à four, posez dessus des petites tranches de beurre et entourez-le de l'oignon émincé.

Arrosez du vin épicé et enfourné à 225°.

Après 10 minutes de cuisson, baissez le four à 175° et poursuivez la cuisson 25 minutes ou 50° à coeur à la sonde.

Faites cuire à 2 eaux les topinambours et servez-les avec les tranches de rôti.

 : un vin rouge léger de la même région que le vin doux.

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