A 800 km de chez moi, ma soeur aussi cuisinait des cailles pour le réveillon. Elle m'a adressé sa recette : Cailles aux figues et aux épices Ingrédients : 6 cailles, 1 tranche de foie gras, 1 càc de gingembre poudre, 1 càc de cannelle, 1 càc de muscade...

Cailles laquées Ingrédients : 2 cailles, 2 càs de sauce soja, 2 càs de miel liquide, 3 càs de vinaigre blanc, 1 càc de coriandre moulue, 1 càc de poivre de Sichuan, 1 càc de cannelle, 1 càc de gingembre moulu, 1 càc de bicarbonate de soude, 2 clous de...

Le Pont l'Evêque qui bénéficie d'une AOC depuis 1976 est un fromage au lait de vache fabriqué en Normandie dans le Pays d'Auge. D'origine monastique, ce fromage est connu dés le XIIème siècle sous le nom de"angelot". Vers 1660 il prend du nom de la bourgade...

Cailles rôties sauce forestière au cacao Ingrédients : 2 cailles, 200 g de champignons des bois, 2 échalotes, 1 càc de poudre de cacao à 100%, 1 clou de girofle, 1 pincée de piment d'Espelette, 100 g de beurre, 25 cl de vin rouge ( AOC Ventoux) poivre...