24 octobre 2014

Os à moelle

L'os à moelle est riche en lipides ; 100 g de moelle contient 600 calories composées essentiellement de lipides. La moelle est déconseillée aux personnes ayant du cholestérol. Os à moelle Ingrédients : 1 os à moelle par personne, 2 carottes, 1 poireau, 1 branche de céleri, 1 feuille de laurier, 1 oignon, 2 gousses d'ail, poivre au moulin, sel. Épluchez les carottes et coupez-les en deux. coupez le poireau en deux, coupez l'oignon en 4, écrasez la gousse d'ail. Préparez un bouillon avec carottes, poireau, branche de céleri,... [Lire la suite]
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06 mars 2011

Jarret de boeuf en pôt au feu

  Jarret de boeuf en pôt au feu Ingrédients 2 beaux morceaux de jarret de boeuf avec os, 2 poireaux, 2 carottes, 4 pommes de terre, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, thym, romarin, sel, poivre au moulin. Chauffez un peu d'huile d'olive dans uns cocotte et déposez y les morceaux de viande (sortis du frais depuis 1 heure), poivrez au moulin sur la face visible de la viande. Laissez colorer et retournez les morceaux de jarret, salez l'autre face. Après coloration mouillez d'eau bouillante... [Lire la suite]
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04 janvier 2010

Conseils pour réussir un pot au feu

Qui ne connaît pas le Pot-au-feu ? Ce plat traditionnel de la cuisine française. Je ne vais donc pas vous livrer une n-ième recette de pot au feu, mais des conseils pour le réussir. Il existe même un site qui lui est exclusivement réservé www.pot-au-feu.info/   Conseils pour réussir le Pot au feu Ingrédients : de la viande de boeuf et des légumes. Les viandes :profitez des promotions pour choisir la viande, choisissez au moins 2 morceaux différents, un "noble" : joue, jarret, gîte et un bas morceau : plat de côte,... [Lire la suite]
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