23 septembre 2019

Côtelettes d'agneau à la libanaise à la plancha et pois chiches à la marocaine

Côtelettes d'agneau à la libanaise à la plancha pois chiches à la marocaine  Ingrédients : 2 côtelettes d'agneau, reste de pois chiches chitha (voir la recette Chitha aux gambas). Marinade : 1/2 citron, 1 brin de romarin, 1 càc de miel, 1 càc de cumin, 1càc d'ail émincé, 2 càs d'huile de sésame, sel. Mélangez dans un bol les ingrédients et le jus du 1/2 citron de la marinade. Zestez le citron. Déposez les côtelettes dans un plat et arrosez de la marinade, filmez et laissez mariner 3 heures minimum. Égouttez les... [Lire la suite]
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22 septembre 2019

Chtitha aux gambas (Chtitha qamroune)

Spécialité de la cuisine algérienne, se cuisine avec des pois chiches et du bœuf, du poulet, du mouton  Chtitha aux gambas Ingrédients : 6 gambas ou grosses crevettes, 1 petite boîte de pois chiches, 1 citron, 1 càs de concentré de tomate, 1 feuille de laurier, ail, ras el hanout, gingembre, cumin, coriandre, poivre, paprika, huile de sésame. Étêtez et décortiquez les gambas. Ne jetez pas les têtes. Faites chauffer un fond d'huile de sésame dans un sautoir. Saisissez les gambas et les têtes à feu vif. Déglacez avec le jus... [Lire la suite]
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