27 janvier 2015

Paupiettes de veau Marengo

Pour être vraiment "Marengo" il faidrait ajouter 1 oeuf frit et des écrevisses (voir Poulet Marengo): Paupiettes de veau Marengo Ingrédients : 2 paupiettes de veau, 4- 5 petits oignons, quelques champignons de Paris, 1 càs de concentré de tomate, 6 cl de vin blanc. Faites dorer les paupiettes sur les deux faces dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez les petits oignons et la feuille de laurier, salez, mouillez avec le vin blanc et délayez le concentré de tomate. Laissez réduire. S'il sont gros, émincez les... [Lire la suite]
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10 novembre 2013

Lapin Dujardin (ou Marengo)

Ou Lapin Marengo tant elle en respecte l'esprit et les ingrédients ; ce qu'il y a dans le jardin ou dans le frigo. Un clin d'oeil à ce très beau film de Jean Becker avec Jean-Pierre Daroussin et Daniel Auteuil "Dialogue avec mon jardinier". Lapin Dujardin (ou Marengo) Ingrédients : 1 lapin Dujardin, des tomates Dujardin, 1 oignon Dujardin, des champipi Dujardin, 1 feuille de laurier Dujardin, des crevettes et du vin blanc Dufrigo. Découpez le lapin en 6 morceaux et faites les revenir dans une cocotte avec un fond... [Lire la suite]
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19 mai 2012

Poulet Marengo

La légende veut que Le poulet Marengo ait été créé par le cuisinier de Bonaparte avec les seuls ingrédients disponibles dans une proche auberge du champ de bataille de Marengo (1800- Italie) ; un poulet, des échalotes, des tomates, des champignons, des écrevisses, des oeufs, du vin blanc. Poulet Marengo Ingrédients : 1 poulet, 1 càs de farine, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 200 g de champignons de Paris (surgelés), 10 cl de vin blanc, 1 boite de tomates pelées, 4 oeufs. Découpez le poulet en morceaux et faites les dorer... [Lire la suite]
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