Tapas : anneaux d'encornet à la vénitienne

Tapas : anneaux d'encornet à la vénitienne

Ingrédients :

• 500 g. d'anneaux d'encornet
• paprika
• huile d'olive
• poivre noir au moulin
• gros sel

Rincez les anneaux d'encornet à l'eau froide et déposez-les dans un fait-tout

Mouillez avec un grand volume d'eau, salez au gros sel, poivrez au moulin.

Portez à ébullition.

Mélangez bien avec une écumoire et laissez cuire 1 heure à feu doux.

Egouttez et réservez les plus petits anneaux.

Déposez-les dans un saladier, arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de paprika.

Mélangez et servez sur une planche.

 : à l'apéritif ; un vin blanc d'Espagne, une Sangria ...