Œufs cassés sur ratatouille

Œufs cassés sur ratatouille

Ingrédients : reste de ratatouille, 2 oeufs, piment d'Espelette.

Réchauffez le reste de ratatouille dans une poële.

Quand l'ensemble est bien chaud formez deux cavités et cassez-y les œufs.

Saupoudrez les jaunes d'une pointe de piment d'Espelette.

Laissez mijoter le temps que les blancs soient cuits.

: un vin rosé corsé ; un Côtes de Provence.