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Omelette aux fines herbes, pommes de terre, chorizo

Ingrédients : 4 oeufs, 4 pommes de terre (charlotte), 1 oignon, quelques rondelles de chorizo, 1 poignée de ciboulette, poivre au moulin, sel.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

Emincez l'oignon et faites-le cuire avec les pommes de terre 20 minutes dans une poêle anti-adhésive et une matière grasse (graisse de canard).

A mi-cuisson ajoutez les rondelles de chorizo.

Cassez les oeufs dans un saladier, salez et poivre et ,battez les à la fourchette avec une grosse poignée de ciboulette émincée.

Versez les oeufs battus dans la poêle et laissez cuire à feu doux à votre goût ; baveuse ou ferme.

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