27 septembre 2011

Oxtail soup (soupe de queue de boeuf)

Oxtail soup (soupe de queue de boeuf) Ingrédients : 1 queue de boeuf (environ 1 kg), 1 ou 2 carottes, 1 blanc de poireau, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, persil, sel, poivre au moulin. Plongez la queue de boeuf tronçonnée dans un grand volume d'eau froide avec le reste des ingrédients et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire 2 heures à petits bouillons. Servez la soupe avec ou sans la viande et des croutons de pain frottés à l'ail et grillés. Elle sera encore meilleur réchaufée. Il existe... [Lire la suite]
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