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13 mars 2022

Gambas aux artichauts grillés

Gambas aux artichauts grillés Ingrédients par personne : 6 à 8 gambas 1 petit bocal d'artichauts grillés (180 g.) coupés en deux 6 cl de vin blanc chardonnay paprika huile d'olive Décortiquez les gambas sans les étêter. Egouttez les artichauts sans les...

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Tags: gambas, recette, crevette, artichaut

11 décembre 2021

Spaghetti à l'aile de raie

Spaghetti à l'aile de raie Ingrédients : 1 aile de raie grise cuite ( voir Raie grise au four à basse température ), 60 g. de spaghetti, 6 cl de crème fluide. Réchauffez la raie avec la crème dans un récipient séparé au four à 120°. Plongez les pâtes...

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Tags: spaghetti, recette, pâtes, raie

6 janvier 2022

Joue de bœuf braisée à la bière

Joue de bœuf braisée à la bière Ingrédients : 1 joue de bœuf, 25 cl de bière brune, farine, huile d'olive, sel, poivre au moulin. Déposez la joue de bœuf salée et poivrée dans une cocotte très chaude avec un fond d'huile d'olive. Saisissez des deux côtés...

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Tags: boeuf, joue, recette, bière

18 octobre 2021

Jarret de porc aux lentilles en 2 cuissons

Jarret de porc aux lentilles en 2 cuissons Ingrédients : 1 jarret de porc frais, 2 carottes, 1 branche de céleri, 1 ognon, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, du poivre au moulin, du gros sel. 1 boîte de lentilles. Plongez le jarret 1h30 dans un...

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Tags: porc, jarret, recette, lentilles

23 septembre 2021

Sardines marinées sauce mojo de ago à la plancha

Sardines marinées sauce mojo de ago à la plancha Ingrédients : 3 belles sardines, sauce mojo de ago (voir "Nage de crevettes sauce mojo de ago" ), 1 petite boîte de maïs, 1 noix de beurre. Videz les sardines, rincez-les sous l'eau froide et essuyez-les....

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Tags: plancha, recette, sardine, poisson

27 mai 2021

Queue de langouste sauce américaine

Queue de langouste sauce américaine Ingrédients : 1 queue de langouste surgelée. Pour la sauce : 4 belles tomates, 1 échalote, 1 gousses d'ail, 20 cl de vin blanc, 3 cl de Cognac, 1 càs de farine, 1 pincée de piment de Cayenne, laurier, thym, persil,...

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Tags: recette, américaine, armoricaine, langouste

29 mai 2021

Maquereau en papillote sauce crème, moutarde, ciboulette

Maquereau en papillote sauce crème, moutarde, ciboulette Ingrédients : 1 maquereau, 6 cl de crème entière fluide, 1 càc de moutarde L'Originale de Maille, 1 càs de ciboulette émincée, huile d'olive, sel. Si ça n'a pas été fait par le poissonnier videz...

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Tags: recette, Maquereau, poisson, moutarde

20 juin 2021

Riz à la grecque sauce à la feta et aux moules

Riz à la grecque sauce à la feta et aux moules Ingrédients : 60 g de riz, une cinquantaine moules cuites selon cette recette " Moules à la feta et à l'ouzo ", 50 g. de feta, 1 tomate pelée, 1 ognon rouge, 1 piment doux, 1 càs d'ail émincé, huile d'olive...

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Tags: moule, riz, recette, feta

19 juin 2021

Moules à la feta et à l'ouzo (pastis)

Moules à la feta et à l'ouzo (pastis) Ingrédients : 600 g de moules de bouchot, 50 g de feta, 1 trait d'ouzo ou de pastis. Nettoyez les moules sous l'eau froide en enlevant le byssus. Egouttez-les. Coupez la feta en dés. Chauffez un faitout à feu vif...

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Tags: moule, recette, feta, ouzo

31 janvier 2021

Maquereau au four et gratin de chou-fleur

Maquereau au four et gratin de chou-fleur Ingrédients : 1 maquereau, 1 feuille de laurier, vin blanc, huile d'olive. 1 chou-fleur, crème fraîche, emmental râpé, sel, bicarbonate de soude. Détaillez les fleurettes du chou-fleur. Plongez-les 10 minutes...

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Tags: recette, Maquereau, chou-fleur, poisson

21 février 2021

Kipper à la plancha et pomme de terre à l'eau

Un kipper est un mode de préparation et conservation du poisson ((généralement un grand hareng ou un saumon ) qui, entier, a été fendu en deux de la tête à la queue, évidé, aplati, débarrassé de ses arêtes, salé et à peine fumé. Kipper à la plancha et...

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Tags: plancha, recette, poisson, kipper

28 janvier 2021

Foie d'agneau ou de veau à la vénitienne

Foie d'agneau ou de veau à la vénitienne Ingrédients : 1 tranche de foie d'agneau ou de veau (160 g.), 1 ognon, sel, poivre au moulin, persil, huile d'olive, beurre, 6 cl de vin blanc. Emincez l'ognon et escalopez le foie en tranches fines. Faites fondre...

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Tags: agneau, veau, foie, recette

12 mars 2021

Spaghetti au filet de bar (loup) crème, curry et basilic

Spaghetti au filet de bar (loup) crème, curry et basilic Ingrédients : 60 g de spaghetti, 1 filet de bar cuit (voir Bar à l'ail des ours à la plancha ), 6 cl de crème entière liquide, 1 càc de curry, quelques feuilles de basilic. Plongez les spaghetti...

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Tags: spaghetti, recette, bar, loup

17 décembre 2020

Langue de porc aux haricots blancs gratinée

Langue de porc aux haricots blancs gratinée Ingrédients : 1 langue de porc, 1 petite boîte de haricots blancs, 1 ognon, 1 feuille de laurier, poivre au moulin, sel, emmental râpé. Plongez la langue dans l'eau froide, avec l'ognon émincé, la feuille de...

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Tags: porc, recette, langue, haricot blanc

30 novembre 2020

Daube de bœuf aux carottes

Daube de bœuf aux carottes Ingrédients : 1 kg de viande à bourguignon parures, pointe de culotte, tranche), 3 carottes (500 g), 1 ognon, 1 feuille de laurier, 1 gousses d'ail, 1 bouteille de vin rouge (Merlot), 1 càs de farine, gros sel, poivre au moulin,...

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Tags: boeuf, daube, recette, carotte

2 novembre 2020

Hampe de bœuf aux ognons

Hampe de bœuf aux ognons Ingrédients : 1 morceau de hampe de bœuf de 150 g., 1 ognon, 1 càs de sauce soja, nouilles chinoise, huile d'olive. Coupez la hampe en lanières. Mettez-les dans un plat et arrosez de sauce soja. Laissez mariner 30 minutes. Faites...

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Tags: boeuf, recette, chinois, hampe

18 décembre 2020

Langue de porc en gelée

Langue de porc en gelée Ingrédients : 1 langue de porc, 1 ognon, 1 feuille de laurier, poivre au moulin, sel, 1 sachet de gelée au Madère, feuilles de persil, 1 pomme de terre beurre. Plongez la langue dans l'eau froide, avec l'ognon émincé, la feuille...

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Tags: porc, recette, langue, gelée

13 décembre 2020

Cuisses de grenouilles à la plancha marinées miel soja

Cuisses de grenouilles à la plancha marinées miel soja Ingrédients : 200 g de cuisses de grenouilles (5 à 6), 1 càs de miel liquide, 1 càs de sauce soja, 1 càs de vin blanc, 1 càs de gingembre moulu, 1 càc de graines de coriandre moulues, quelques feuilles...

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Tags: plancha, recette, chinois, grenouille

3 décembre 2020

Spaghetti à la daube de bœuf hachée

Pour finir un reste de Daube de bœuf aux carottes : Spaghetti à la daube de œuf hachée Ingrédients :60 g de spaghetti (Barrilla N°5), 150 g de reste de Daube de bœuf aux carottes, emmental râpé. Commencez par hacher le reste de daube avec les carottes...

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Tags: boeuf, spaghetti, recette, pâtes

21 août 2020

Echine de porc aux câpres

Echine de porc aux câpres Ingrédients: 1 échine de porc, 2 càc de câpres au vinaigre, 1 càs de crème liquide, quelques feuilles de persil, huile d'olive, beurre, sel. Faites fondre une noix de beurre dans une petite flaque d'huile d'olive. Quand l'ensemble...

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Tags: porc, echine, recette, câpre

7 septembre 2020

Riz sauté aux œufs

Riz sauté aux œufs Ingrédients : 60 g de riz thaï, 2 œufs, 1 càc de sauce soja, huile de sézame. A l'avance cuire le riz à couvert 16 minutes dans 2.5 fois son volume d'eau salée. Laissez-le refroidir. Cassez les œufs dans un saladier, versez la sauce...

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Tags: riz, recette, oeuf, chinois

29 juin 2020

Truite à la plancha farcie mélisse et citron de Sicile

Truite à la plancha farcie mélisse et citron de Sicile Ingrédients : 1 truite portion 1 càs de jus de citron de Sicile (Le Citronnier® petite bouteille en plastique jaune), feuilles de mélisse, sel, poivre au moulin. Rincez la truite sous l'eau froide,...

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Tags: truite, recette, poisson, mélisse

19 juin 2020

Basse-côte de bœuf sautée à la coréenne à la plancha

Basse-côte de bœuf sautée à la coréenne à la plancha Ingrédients : 400 g de basse-côte de bœuf. Pour la marinade 1 verre de vin blanc, 2 càs d'huile d'olive, 2 càs de sauce soja, 1 càc de gingembre moulu, 1 càs d'ail émincé, 1 ognon émincé. Coupez la...

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Tags: plancha, boeuf, chinois, basse-côte

29 mai 2020

Salade verte : concombre, olives, menthe, câpres

Salade verte : concombre, olives, menthe, câpres Ingrédients : des rondelles de concombre, des olives vertes, des câpres, des feuilles de menthe, de la ciboulette, des cubes de feta, 2 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel. Quantités à...

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Tags: recette, concombre, olive, câpre

31 juillet 2020

Darne de saumon marinée à l'huile d'olive et thym à la plancha

Darne de saumon marinée à l'huile d'olive et thym à la plancha Ingrédients : 1 darne de saumon, huile d'olive, thym frais, sel. Déposez la darne dans une assiette, versez un filet d'huile d'olive, étalez aux doigts. Salez et saupoudrez de feuilles thym...

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Tags: plancha, saumon, recette, poisson