Tagliatelles à la carbonara

Je croyais savoir faire les pasta alla carbonara (j'ai des racines italiennes !) avant de "tomber" sur The carbonara club et ce billet-recette humoristique. Pour plus de facilité à la compréhension des différentes étapes de cette recette je l'ai réécrite "à ma façon" :

Tagliatelles à la carbonara

Ingrédients pour 2 personnes : 250 g de tagliatelles, 2+1 oeufs (1 par personne + 1 pour le plat), 150 g de pancetta, parmesan (parmigiano reggiano), sel, poivre au moulin.

Tranchez grossièrement la pancetta et faites la revenir dans de l'huile d'olive jusqu à ce qu'elle soit bien dorée.

Séparez les jaunes des blancs d'oeuf dans un saladier, ajoutez le parmesan fraîchement râpé, poivrez légèrement et battez énergiquement jusqu'a ce que les jaunes deviennent bien crémeux.

Faites bouillir un grand volume d'eau dans une casserole, salez à la prise d'ébullition et plongez les tagliatelles, remuez et laissez-les cuire al dente. (1 minutes de moins que indiqué sur le paquet).

Prélevez 2 càs d'eau de cuisson et versez-la dans le saladier oeufs-parmesan.

Déposez les lasagnes égouttées dans une assiette creuse, versez la mélange oeufs-parmesan, mettre la pancetta dessus.

: un vin blanc, Sauvignon, Touraine, Sancerre.

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