Articles populaires

4 octobre 2014

Cuisiner les escargots du jardin

Escargot, berlingot, montre moi tes cornes, ou sinon j'te passe à la casserole ... Une souris verte qui courait dans l'herbe, trempez-la dans l'huile, trempez-la dans l'eau ; vous aurez un escargot tout chaud ... Les escargots peuvent consommer des plantes...

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Tags: plancha, recette, escargot

1 octobre 2014

Cuisse de poulet au concombre sauce crème ciboulette

Cuisse de poulet au concombre sauce crème ciboulette Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1 morceau de concombre (250g) 5 cl de crème fraîche liquide, un peu de ciboulette, poivre au moulin, sel. Faites chauffer une sauteuse en inox et déposez-y la cuisse...

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Tags: Poulet, recette, concombre

5 janvier 2014

Galettes des rois au confit de figue

Galettes des rois au confit de figue Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 1 reste de confit de figue (Lucien Georgelin au rayon confiture en libre service), 1 jaune d'oeuf, 1 fève. Étalez la pâte feuilletée préalablement portée à température ambiante. Avec...

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Tags: galette, recette, figues

5 janvier 2014

Cailles à la choucroute au Riesling

Cailles à la choucroute Ingrédients : 4 cailles, 500 g de choucroute cuite au Riesling, 2 tranches de poitrine fumée, 12,5 cl de Riesling, 1 càs de graisse de canard, 1 feuille de laurier, baies de genièvre, poivre au moulin, sel. Commencez par farcir...

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Tags: choucroute, recette, caille

15 juillet 2014

Lapin et courgette aux 4 épices

Lapin et courgette aux 4 épices Ingrédients : 1 demi lapin (avant et arrière), 1 morceau de courgette, 2 feuilles de laurier, 1 càc de clous de girofle écrasés, 1 càc de gingembre, 1 càc de cannelle, poivre noir au moulin, sel, 6 cl de vin blanc, 1 càs...

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Tags: lapin, courgette, recette

13 mai 2014

Truites à la muguette

Truites à la muguette Ingrédients : 2 truites, 1 sachet de gelée au madère, 25 cl de vin blanc, 1 oeuf, feuilles de laurier, persil. Préparez la gelée : faites dissoudre la poudre dans 50 cl d'eau froide, portez à frémissement en remuant, versez dans...

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Tags: truite, recette, poisson

2 juillet 2014

Salade de fraises, melon, anis vert

Salade de fraises, melon, anis vert Ingrédients : 1 saladier de fraises du jardin (Marat des bois), 1 melon d'Espagne, graines d'anis vert, quelques feuilles de mélisse, cassonade. Rincez à l'eau froide et équeutez les fraises, séchez-les sur un torchon...

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Tags: recette, fraise, melon

29 juin 2014

Filet de morue en écailles de courgette

Filet de morue en écailles de courgette Ingrédients : 1 filet de morue, 1 courgette, fleurs de thym, huile d'olive, poivre au moulin, sel, 1 feuille de laurier, 1 branche de romarin Faites dessaler le filet de morue dans une passoire plongée dans un grand...

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Tags: courgette, recette, morue

27 juin 2014

Première courgette de l'année en frites à l'Actifry®

Première courgette de l'année en frites à l'Actifry® Ingrédients : 1 petite courgette du jardin, 1 dose d'huile, sel. Épluchez grossièrement la courgette. Coupez-la en tronçons d'environ 5 cm puis en frites de 1 cm. Placez-les dans l'Actifry®, arrosez-les...

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Tags: courgette, recette, Actifry

25 juin 2014

Soupe de fraises à la menthe

Soupe de fraises à la menthe Ingrédients : 1 cueillette de fraise (500 g), 1 poignée de feuilles de menthe, cassonade, liqueur de fraises des bois (facultatif). Equeutez les fraises et coupez les en deux. Déposez-les dans un saladier et saupoudrez-les...

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Tags: recette, fraise, menthe

7 juin 2014

Suprêmes de faisan (ou de pintade) Vallée d'Auge

Suprêmes de faisan (ou de pintade) v allée d'Auge Ingrédients : 2 suprêmes de faisan, 10 cl de crème fraîche, 12 petits champignons de Paris, 1 càs de Calvados. Faites revenir au beurre les suprêmes dans une cocotte. Quand ils sont bien dorés de chaque...

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Tags: pintade, recette, faisan

24 mai 2014

Cabillaud au four en deux cuissons

Cabillaud au four en deux cuissons Ingrédients : 1 morceau de 500 g de cabillaud, 1 oignon, thym, persil, poivre blanc au moulin, sel, vin blanc, crème fraîche liquide . Emincez l'oignon et répartissez-le au fond d'un plat à gratin, déposez le morceau...

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Tags: recette, cabillaud, poisson

23 mai 2014

Andouillettes sauce au Langres

Andouillettes sauce au Langres Ingrédients : 2 andouillettes de Troyes, 25 g de Langres AOC , poivre au moulin, sel. Déposez les andouillettes dans un plat à gratin et enfournez à 175° pandant 30 minutes. Découpez le Langres en petits morceaux. Versez...

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Tags: andouillette, recette, langres

20 mars 2014

Cuisse de poulet au vinaigre balsamique

Cuisse de poulet au vinaigre balsamique Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1 pomme de terre (charlotte), 1 càs de vinaigre balsamique, 1 càs d'huile d'olive, 1 càs de miel liquide, poivre au moulin, sel. Mélangez le vinaigre, l'huile et le miel dans un...

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Tags: Poulet, recette, balsamique

10 mai 2014

Truites au Martini®

Truite au Martini® Ingrédients : 2 truites, 10 cl de Martini® blanc, 2 oignon, 4 feuilles de laurier, thym, romarin, poivre au moulin, sel. Videz et séchez les truites. Farcissez-les de deux feuilles de laurier, de thym, de romarin, de poivre au moulin...

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Tags: truite, recette, poisson

9 mai 2014

Tranches de cabillaud fumées maison

Un peu comme du haddock : Tranches de cabillaud fumées maison Ingrédients : 2 tranches de cabillaud, poivre au moulin, sel, 1 pomme de terre, beurre persil. 1 fumoir à chaud (voir Fabrication d'un fumoir à chaud). Allumez le fumoir comme un BBQ avec journal,...

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Tags: recette, cabillaud, fumoir

25 avril 2014

Maquereaux à la moutarde

Maquereaux à la moutarde Ingrédients : 2 maquereaux, moutarde forte, poivre au moulin, sel, thym, 2 feuilles de laurier, vin blanc. Videz et essuyez les maquereaux. Farcissez-les de moutarde. Déposez-les dans un plat à gratin, poivrez et salez-les, parsemez...

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Tags: recette, Maquereau, poisson

19 février 2014

Oeufs bénédicte

Oeufs bénédicte Ingrédients : 4 oeufs, 4 muffins, sauce hollandaise, 4 tranches de bacon. Coupez les muffins en deux et passez-les au grille-pain. Préparez une sauce hollandaise (voir 11 sauces de base). Pochez les oeufs (voir Cuire les oeufs). Déposez...

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Tags: recette, oeuf, benedicte

19 avril 2014

Cuisses de canard aux olives

Cuisses de canard aux olives Ingrédients : 2 cuisses de canard, 100 g d'olive vertes dénoyautées, 100 g d'oignons blancs, 12.5 cl, de vin blanc, 30 cl de bouillon de volaille, persil,^poivre au moulin, sel. Colorez les cuisses de canard dans une sauteuse...

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Tags: canard, recette, olive

16 avril 2014

Concombre à la crème et sumac

Concombre à la crème et sumac Ingrédients : 1/2 concombre, 10 cl de crème fraîche liquide, 2 càc de sumac, 1 gousse d'ail, sel. Mélangez dans un saladier la crème liquide avec la gousse d'ail émincée, le sumac, salez légèrement. Pelez partiellement en...

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Tags: recette, concombre, sumac

14 avril 2014

Concombre à la crème et ciboulette

Concombre à la crème et ciboulette Ingrédients : 1/2 concombre, 10 cl de crème fraîche liquide, 1 gousse d'ail, 1/2 citron, sel, poivre au moulin, ciboulette. Mélangez dans un saladier la crème liquide avec la gousse d'ail émincée, le jus du demi-citron,...

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Tags: recette, concombre, ciboulette

20 septembre 2013

Civet de lapin à la normande

Civet de lapin à la normande Ingrédients pour 6 personnes : 1 gros lapin de plus de 3 kg, 50 g de petits oignons blanc, 4 tranches de poitrine de porc fumée, 2 carottes, 1 verre de Calvados jeune,50 têtes de champignon de Paris, 25 cl de crème fraîche...

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Tags: civet, lapin, recette

14 septembre 2013

Riz à part (Arroz a banda)

Si vous suivez le flux de mes messages, vous avez vu que j'ai une nouvelle poêle à paella. Les recommandations du fabriquant et de divers sites spécialisés est de "culotter" la poêle avec un "riz à part" avant une première utilisation en paella. Le riz...

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Tags: riz, recette, paella

6 avril 2014

Fondue au Saint-Nectaire laitier

Fondue au Saint-Nectaire laitier Ingrédients : 280 g de Sain-Nectaire laitier AOC, 4 pommes de terre, jambon et saucisson d'Auvergne. Aucune préparation, ce Saint-Nectaire laitier est vendu dans son ramequin en terre (étonnamment sans marque). Il suffit...

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Tags: fromage, saint nectaire, fondue

4 avril 2014

Cuisses de poulet à la libanaise façon Chich Taouk

Cuisses de poulet à la libanaise façon Chich Taouk Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 1 càc de sumac, 1 cac de cumin, 1 càc de cannelle, 1 càc de thym, 1 citron, 2 càs d' huile d'olive. Facultatif 1 càc de piment. La veille : versez l'huile et le jus...

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Tags: plancha, Poulet, recette