Articles populaires

31 mars 2014

Sot-l'y-laisse aux abricots

Sot-l'y-laisse aux abricots Ingrédients : 3 sot-l'y-laisse de dinde, 1 petite boite de demi-abricots au sirop, 1 oignon, 5 cl de vin blanc doux, poivre au moulin, sel. Faites colorer les sot-l'y laisse et l'oignon émincé dans une sauteuse avec un fond...

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Tags: sot l'y laisse, recette, dinde

25 mars 2014

Poireaux au jambon au gingembre et crème de soja

Poireaux au jambon au gingembre et crème de soja Ingrédients : 42 poireaux, 2 tranches de jambon, 10 cl de crème de soja, 1 càc de gingembre moulu, 5 cl de vin blanc, émmental râpé. Coupez les poireaux à la même longueur que les tranches de jambon. Faites-les...

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Tags: recette, jambon, poireau

23 mars 2014

Rouelle de porc au lait de riz complet

Rouelle de porc au lait de riz complet de Camargue Ingrédients : 1 rouelle de porc, 1 litre de lait de riz complet de Camargue Soy, 2 oignons, 4 pommes de terre Charlotte, poivre au moulin, sel. Colorez la rouelle dans une cocotte sur les deux faces dans...

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Tags: porc, rouelle, recette

10 mars 2014

Sauté de dinde à la basquaise

Sauté de dinde à la basquaise Ingrédients : 800 g de sauté de dinde, 1 oignon, 1 poivron, 1 gousse d'ail, 1 petite boite de tomate pelées, graisse de canard, piment d'Espelette, 12.5 cl de vin blanc, bouillon de volaille. Faites revenir l'oignon émincé...

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Tags: recette, dinde, basquaise

24 janvier 2014

Gratin de chou-fleur et poitrine fumée

Gratin de chou-fleur et poitrine fumée Ingrédients : 1 chou-fleur, 4 tranches de poitrine de porc fumée, 20 cl de sauce béchamel, emmental râpé, carvi, poivre au moulin. Détaillez le chou-fleur en fleurette et faites-les cuire à la vapeur 8 minutes. Coupez...

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Tags: recette, chou-fleur, gratin

4 mars 2014

Quiche sans pâte aux andouillettes

Quiche sans pâte aux andouillettes Ingrédients : 2 andouillettes, 4 oeufs, 20 cl de crème liquide, emmental râpé, poivre au moulin, sel . Beurrez un plat à tarte ou tapissez-le de papier cuisson. Coupez les andouillettes en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseurs....

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Tags: Quiche, andouillette, recette

19 février 2014

Cuisses de canard à la vanille de Bourbon

Ma cuisine embaume la vanille de Bourbon, un parfum de La Réuinon : Cuisses de canard à la vanille de Bourbon Ingrédients : 4 cuisses de canard, 2 oignons, 1 gousse de vanille de Bourbon, 3 petits tomates (en boite), 2 càs de miel, 1 càc de gingembre...

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Tags: canard, recette, vanille

18 février 2014

Estouffade

Estouffade Ingrédients : les mêmes ingrédients de base que pour un Coufidou plus 250 g de champignons de Paris. Pour finir les restes d'un Coufidou ou d'une daube : Renversez le contenu de la cocotte dans un chinois placé sur un saladier et versez la...

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Tags: boeuf, recette, estouffade

13 février 2014

Cuisses de poulet au gingembre

Cuisses de poulet au gingembre Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 12.5 cl d'huile d'olive, 1 citron, 1 càs de sauce soja, 1 noix de gingembre. La veille : mettez à mariner les cuisse de poulet dans l'huile avec le jus de citron, la sauce soja et le gingembre...

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Tags: Poulet, recette, gingembre

6 février 2014

Moules d'Espagne au pain d'épices

Moules d' Espagne au pain d'épices Ingrédients : 500 g de moules d' Espagne, 1 oignon, 1 tranche de pain d'épices, 12.5 cl de vin blanc, 1 bâton de cannelle, 10 cl de crème fraîche. Faites dorer l'oignon émincé dans un grand faitout avec un fond d'huile...

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Tags: moule, recette, pain d'épices

6 février 2014

Moules d'Espagne au Pastis

Pour cuisiner mes moules je me suis inspiré de la recette de Barbara "velouté de moules au fenouil". Comme le dit très justement Barbara "La moule apprécie ce côté anisé" : Moules d' Espagne au Pastis Ingrédients : 500 g de moules d'Espagne, 5 cl de Pastis,...

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Tags: moule, recette, pastis

2 février 2014

Soupe (phở) de poulet anti-grippe

Cette soupe n'a pas la prétention de vous guérir d'une grippe ... mais simplement de vous en protéger de part la valeur médicinale des ingrédients qui la composent (l'ail notamment , le gingembre et les autres ingrédients retenus). Soupe (phở) de poulet...

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Tags: Poulet, soupe, recette

29 janvier 2014

Sauce bolognaise pour lasagnes ou spaghetti

Sauce bolognaise pour lasagne ou spaghetti Ingrédients : 1 petite boite (400 g.) de tomates entières, 200 g de boeuf haché, 1 côte échine de porc hachée, 1 oignon, 1 carotte, 1/2 branche de céleri, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 12.5 cl de vin...

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Tags: bolognaise, recette, sauce

26 janvier 2014

Foies de poulet kemounia

Foies de poulet kemounia (au cumin) Ingrédients : 300 g de foies de poulet, 1 càs de cumin, 1 càc de graines de coriandre, 1 càc de coriandre moulue, 2 grosse gousses d'ail, graines de lupin, 1 càs de vinaigre, persil, poivre au moulin, sel, semoule méditerranéenne...

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Tags: Poulet, foie, recette

18 janvier 2014

Comment récuperer un rôti de veau cuit trop dur ?

Très déçu par la qualité du rôti de veau dont vous trouverez la recette ici ; pour pas le perdre j'ai décidé d'en faire une blanquette : Comment récuperer un rôti de veau cuit trop dur ? Ingrédients : le rôti de veau cuisiné, 10 cl de vin blanc, 1 oeuf,...

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Tags: veau, recette, blanquette

14 décembre 2013

Coquilles Sait Jacques au Noilly

Coquilles Saint Jacques au Noilly Ingrédients : 4 coquilles Saint Jacques, 1 échalote, 25 g de beurre, 3 cl de Noilly Prat, 3 cl de crème fraîche, 1 càc de farine, chapelure fine Tipiak, emmental râpé, poivre au moulin, sel. Décortiquez et nettoyez les...

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Tags: recette, coquilles St Jacques, noilly

17 janvier 2014

Cuire un rôti de veau

Cuire un rôti de veau Ingrédients : 1 rôti de veau (longe ou quasi), 1 oignon, 2 carottes, 1 branche de céleri, 1 feuille de laurier, 200 g de poêlée forestière, 12.5 cl de vin blanc, beurre, poivre au moulin, sel. Émincez l'oignon, coupez les carottes...

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Tags: veau, recette, rôti

11 janvier 2014

Moules au safran et lait de riz

Moules au safran et lait de riz Ingrédients : 1 kg de moules de corde d'Irlande, 1 oignon, 12,5 cl de Lait de riz complet de Camargue Biosoy®, 4 à 5 fils de safran. Lavez et rincez les moules. Faites revenir l'oignon émincé dans un grand faitout avec...

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Tags: moule, recette, safran

9 janvier 2014

Smoothie avocat au lait de riz

Smoothie avocat au lait de riz Ingrédients : 1 avocat bien mûr, 25 cl de boisson au riz complet de Camargue, 1 pointe de piment de Cayenne, le jus d'un citron vert. Coupez l'avocat en deux et enlevez le noyau. Coupez ensuite chaque moitiés en deux et...

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Tags: recette, avocat, smoothie

7 janvier 2014

Tartiflette au Morbier

Tartiflette au Morbier Ingrédients : 200 g de Morbier AOC, 6 à 8 pommes de terre (des rattes), 3 oignons, 4 tranches de poitrine fumée, 12.5 cl de vin blanc du Jura, carvi. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Faites chauffez de l'huile...

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Tags: tartiflette, recette, morbier

1 janvier 2014

Cailles aux figues et aux épices

A 800 km de chez moi, ma soeur aussi cuisinait des cailles pour le réveillon. Elle m'a adressé sa recette : Cailles aux figues et aux épices Ingrédients : 6 cailles, 1 tranche de foie gras, 1 càc de gingembre poudre, 1 càc de cannelle, 1 càc de muscade...

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Tags: recette, caille, figues

10 novembre 2013

Lapin Dujardin (ou Marengo)

Ou Lapin Marengo tant elle en respecte l'esprit et les ingrédients ; ce qu'il y a dans le jardin ou dans le frigo. Un clin d'oeil à ce très beau film de Jean Becker avec Jean-Pierre Daroussin et Daniel Auteuil "Dialogue avec mon jardinier". Lapin Dujardin...

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Tags: lapin, recette, Marengo

6 décembre 2013

Bar (loup) au four farci au confit de figues

Bar au four farci au confit de figues Ingrédients : 1 bar, 1 oignon, 1 pot de 100 g de confit de figues (Lucien Georgelin au rayon confiture en libre service), 10 cl de vin blanc. Videz le bar mais ne l'écaillez pas. Farcissez-le avec le confit de figues...

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Tags: recette, poisson, bar

29 novembre 2013

Pain d'épice

Pain d'épice Ingrédients : 150 g de farine de seigle, 150 g de farine de blé, 50 g de sucre en poudre, 125g de miel, 125 g d'eau, 50 g de beurre, 1 càc de levure chimique, 1 càc de cannelle, 1 càc de gingembre, 1 càc de muscade râpée, 1 càc de d'anis...

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Tags: recette, cake, pain d'épices

26 novembre 2013

Coeur de porc à la bière de Noêl

Coeur de porc à la bière de Noël Ingrédients : 2 coeurs de porc, 1 oignon, 1 poireau, 25 cl de bière de Noël (Leffe), 1 càs de saindoux, 1 feuille de laurier, baies de genièvre, poivre au moulin, sel. Faites revenir l'oignon émincé et le poireau (blanc...

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Tags: recette, coeur, bière