Articles populaires

20 novembre 2013

Filet de morue à l'huile d'olive

Filet de morue à l'huile d'olive Ingrédients : 1 filet de morue, 2 pommes de terre, 1 gousse d'ail, huile d'olive. 24 h à l'avance faites dessaler la morue dans une passoire plongée dans un grand volume d'eau. Versez un fond d'huile d'olive dans un plat...

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Tags: recette, poisson, morue

11 novembre 2013

Andouillettes sur lit de choucroute au Vouvray

Andouillettes sur lit de choucroute au Vouvray Ingrédients : 2 andouillettes de Troyes, 150 g de choucroute crue, 2 fines tranches de jambon fumé, 2 rattes, baies de genièvre, grains de poivre, 1 càs de saindoux, 25 cl de Vouvray, 50 cl de bouillon de...

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Tags: choucroute, andouillette, recette

12 octobre 2013

Choucroute au jarret de porc

Choucroute au jarret de porc Ingrédients : 1 jarret de porc demi-sel, 4 tranches de poitrine fumée, 4 pommes de terre (rattes), 800 g choucroute cuite au Riesling, 10 cl de Riesling, baies de genièvre, 1 clou de girofle, laurier, poivre au moulin. Déposez...

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Tags: choucroute, jarret, recette

7 novembre 2013

Bar (loup) au four sauce beurre blanc

Bar au four sauce beurre blanc Ingrédients : 1 bar portion, thym, laurier, romarin, poivre au moulin, gros sel. Pour la sauce au beurre blanc 1 échalote, 125 g de beurre, 5 cl de vin blanc. Videz, rincez et séchez le bar sans l'écailler. Farcissez-le...

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Tags: recette, poisson, bar

30 mai 2013

Macaroni aux crevettes saveurs anisées

Macaroni aux crevettes saveurs anisées Ingrédients : 100 g de crevettes roses cuites décortiquées (ou quelque gambas), 80 g de macaroni, 1 quartier de bulbe de fenouil, 1 càc de graines d'anis vert, 3 cl de Pastis, brins d' aneth. Parmesan râpé. Faites...

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Tags: recette, pâtes, crevette

1 novembre 2013

Andouillette en croute

Andouillette en croute Ingrédients : 1 andouillette de qualité (AAAAA), un reste de pâte feuilletée. Coupez une bande de pâte un peu plus longue que la longueur de l'andouillette (~20 cm) et de la largeur de sa circonférence (~16 cm). Enveloppez hermétiquement...

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Tags: porc, andouillette, recette

30 octobre 2013

Tajine de moules, courgette, tomates

Tajine de moules, courgette et tomates Ingrédients : 500 g de moules, 1/4 de courgette, 2 tomates, 1 oignon, 2 càc d'épices à tajine (coriandre, gingembre, cannelle, cumin, curry). Lavez les moules. Coupez la courgette en morceaux et les tomates en quatre....

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Tags: moule, tajine, recette

1 novembre 2013

Le fromage du mois : Morbier

Le Morbier qui bénéficie d'une AOC depuis 2000 (AOP en 2002) est fabriqué au lait de vache cru dans le Jura et tire son nom du bourg de Morbier. Au XIX éme siècle, les fermiers du Pays de Morbier livraient leur lait de vache de races Montbéliarde et Simmental...

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Tags: fromage, morbier

16 octobre 2013

Cuisse de canard gras aux fèves

Cuisse de canard gras aux fèves Ingrédients : 1 cuisse de canard gras, 100 g de fèves sèches, 2 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, thym, poivre au moulin, sel. Faites tremper les fèves 12 h minimum à l'eau froide. Décortiquez les fèves, rincez-les et...

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Tags: canard, recette, fève

15 septembre 2013

Tarte aux prunes sur gelée de pomme

Tarte aux prunes sur gelée de pomme Ingrédients : 1 pâte feuilletée à dérouler, 1 vingtaine de prunes, 3 càs de gelée de pommes, cassonade. Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquez le fond avec une fourchette. Coupez les prunes en deux...

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Tags: recette, prune, tarte

12 septembre 2013

Andouillettes au four, tomates cerises et courgette

Andouillettes au four, tomates cerises et courgette Déposez les andouillettes dans un plat à four huilé. Ajoutez les tomates cerises et la demie courgette coupée en rondelles. Arrosez d'un filet de vin blanc AOC Languedoc, parsemez de thym, de romarin,...

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Tags: porc, andouillette, recette

30 septembre 2013

Suprême de poulet fumé aux raisins

Suprême de poulet fumé aux raisins Ingrédients : 1 suprême de poulet fumé (aile et blanc), 1 grappe de raisin (chasselas rose), 1 oignon, 12.5 cl de vin blanc, 1 càs de crème fraîche épaisse, sel, poivre au moulin, 1/2 courgette. Faites dorer l'oignon...

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Tags: Poulet, recette, raisin

28 septembre 2013

Moules sauce à la bière

Moules sauce à la bière Ingrédients pour deux : 1 kg de moules, 25 cl de bière blonde, 10 cl de crème fraîche, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 càs de farine, sel, poivre au moulin. Lavez les moules à l'eau froide. Faites fondre l'oignon émincez dans une petite...

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Tags: moule, recette, bière

24 septembre 2013

Salade caprese (Tomates mozzarella)

Simple, mais sa réussite est tellement dépendante du choix des ingrédients : Salade caprese (Tomates mozzarella) Ingrédents : tomates mûres n'ayant jamais séjourné dans un réfrigérateur, de la mozzarella de bufflonne ( Mozzarella di Bufala Campana ),...

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Tags: recette, tomate, mozzarella

22 septembre 2013

Bar (loup) farci à l'ardennaise

Bar farci à l'ardennaise Ingrédients : 1 beau bar de ligne, 100 g de champignons de Paris, 1 oignon, 1 oeuf, vin blanc, beurre, ciboulette, sel, poivre au moulin, laurier, thym, du romarin. Écaillez et videz le bar, y compris les ouïes. Préparez une farce...

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Tags: recette, poisson, bar

1 juin 2013

Sardines et Carré frais® à la cuillère

Pour ma participation au concours cheesecake "Made in France" organisé par Carré frais®, j'ai reçu 2 livres de recettes de cuisine "carrément frais" dont l'une m'a inspiré cette recette d' entrée ou d' apéro: Sardines et à la cuillère Ingrédients : 2...

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Tags: recette, sardine, Carré frais

12 mai 2013

Tarte rhubarbe mélisse

Tarte rhubarbe mélisse Ingrédients : 1 dizaine de tiges de rhubarbe (800 g épluchée), 400 g de sucre, 1 gros bouquet de mélisse, 1 pâte sablée. Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux de 1cm. Hachez les feuilles de mélisse, versez dans un...

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Tags: Rhubarbe, recette, tarte

29 mars 2013

Andouillette pochée au jus de veau sauce au poivre

Andouillette pochée au jus de veau sauce au poivre Ingrédients : 1 andouillette, 2 fois 10 g + de fond de veau déshydraté, 1 càc de poivre noir concassé, 1 càs de crème fraîche, 2 pommes de terre, 1 càs de saindoux ou de graisse de canard. Faites bouillir...

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Tags: porc, andouillette, recette

5 septembre 2013

Tarte au caranougat (Carambar® à la pâte de nougat)

Tarte au caranougat (Carambar® à la pâte de nougat) Ingrédients : 1 pâte à tarte brisée, 250 g de Caranougats (Carambar), 3 oeufs, 250 cl de crème liquide, 2 càs de farine. Faites fondre à feu doux les Carambar et la crème dans une casserole en remuant...

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Tags: recette, tarte, carambar

24 mars 2013

Lapin aux chipolatas à la bière

Lapin aux chipolatas à la bière Ingrédients : 1 jeune lapin (1,2 à 1,4 kg), 3 chipolatas, 4 tranches de poitrine de porc fumée, 3 à 4 carottes, 4 à 5 pommes de terre, 1/2 chou vert, 25 cl de bière blonde, thym, laurier, romarin, sel, poivre au moulin....

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Tags: lapin, chipolatas, recette

3 avril 2013

Cuisses de poulet marinées au gingembre et poivre de Sichuan à la plancha

Cuisses de poulet marinées au gingembre et poivre de Sichuan à la plancha Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 1 càc de gingembre, 1 càc de poivre de Sichuan , 20 cl de vin blanc, riz basmati. 1 heure à l'avance : faites mariner le poulet dans le vin blanc...

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Tags: plancha, Poulet, recette

9 août 2013

Cuire une langue de boeuf

" La langue est la meilleure et la pire des choses" (Esope) Cuire une langue de boeuf Ingrédients : 1 langue de boeuf, 1 oignon, 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 3 gousses d'ail, thym, grains de poivre, 1 poignée de gros sel, 1 càc d'épices...

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Tags: boeuf, recette, langue

26 juin 2013

Bulots aux coquillages (pâtes) au beurre d'ail

Inspirée d'une recette Pavillonfrance : Bulots aux coquillages (pâtes) au beurre d'ail Ingrédients : 600 g de bulots, 150 g de pâtes coquillages, 150 g de beurre, 4 à 5 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 5 cl de crème fraîche liquide. Cuire les bulots...

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Tags: recette, pâtes, bulot

13 juillet 2013

Sardines marinées au citron vert et piment de Cayenne à la plancha

Sardines marinées au citron vert et piment de Cayenne à la plancha Ingrédients : 5 à 6 sardines par personne, 2 citrons verts, 1 pointe de piment de Cayenne. Videz les dardines et écaillez-les sous un filet d'eau froide. Sechez-les sur du papier absorbant....

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Tags: recette, sardine, poisson

2 juin 2013

Riz pilaf à l'andouillette

Ce n'est pas du tout la recette que je pensais faire, mais en pôchant mon andouillette dans un bouillon de légumes, elle s'est totalement dispersée dans le liquide. Il a fallu improviser : Riz pilaf à l'andouillette Ingrédients : 1 andouillette, 80 g...

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Tags: andouillette, riz, recette