Articles populaires

29 novembre 2011

Ma Chorba

Sans pratiquer le Ramadan, la Chorba se consomme le midi comme plat avec plus de viande et de légumes et le soir en bouillon : Ma Chorba Ingrédients : 500 g de collier de mouton, 1 tomate, 1 oignon, 1 carotte, 1 boite de pois chiches (265 g égoutté),...

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Tags: soupe, recette, chorba

28 novembre 2011

Cuisse de poulet marinée à l'ail à la plancha

Cuisse de poulet marinée à l'ail à la plancha Ingrédients : 1 cuisse de poulet. Pour la marinade : vin blanc, huile d'olive, 4 gousses d'ail écrasées, 2 càs de thym, 2 feuilles de laurier coupées en 3 , poivre blanc et noir au moulin. Trois à quatre heures...

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Tags: plancha, Poulet, recette

20 novembre 2011

Pintade (faisan) farcie forestière rôtie au four

Pintade farcie forestière rôtie au four Ingrédients : 1 pintade fermière. Pour la farce : gras de porc, 1 oignon, 1 jaune d'oeuf, 1 gousse d'ail, 200 g de rosés des prés ou champignons de Paris, beurre, persil, sel, poivre au moulin. Sortez la pintade...

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Tags: pintade, recette, faisan

18 novembre 2011

Cuisse de canard gras façon cassoulet

Cuisse de canard gras façon cassoulet Ingrédients : 1 cuisse de canard gras, 100 g de haricots secs de type lingot (du Lauragais de préférence),bouillon de volailles, graisse de canard, gousses d'ail, sel, poivre au moulin. La veille, faites tremper les...

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Tags: canard, recette, cassoulet

17 novembre 2011

Langue de boeuf sauce tomate et écrasée de pommes de terre

Langue de boeuf sauce tomate et écrasée de pommes de terre Ingrédients : 2 tranches de langue de boeuf, 2 pommes de terre, 1 noix de beurre. Pour la sauce tomate : 1 oignon, 2 tomates bien mûres, 10 cl de vin blanc, 10 cl de bouillon, laurier, persil,...

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Tags: boeuf, recette, langue

15 août 2011

Cuisses de poulet au yaourt de chèvre à la plancha

Cuisses de poulet au yaourt de chèvre à la plancha Ingrédients : 2 cuisses de poulet, feuilles de coriandre. Pour la marinade : 1 yaourt de chèvre Rians, 3 càs d'huile d'olive, le jus d' 1 citron vert, 2 gousses d'ail écrasées, 1 càc de gingembre moulu,...

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Tags: plancha, Poulet, recette

30 octobre 2011

Blanquette de lapin à l'ancienne

A la ferme, c' était le sort réservé aux gros lapins (plus de 2 kg) ou au lapines. Blanquette de lapin à l'ancienne Ingrédients : 1 gros lapin (plus de 2 kg), 1 oignon, 2 tranches de poitrine fumée, 1 carotte, 3 gousses d'ail, persil, laurier, romarin,...

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Tags: lapin, recette, blanquette

29 octobre 2011

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes Ingrédients : 1 pâte à tarte ( voir Pâte à tarte ), 2 grosses pommes (Calville), beurre, cassonade. Etallez la pâte pour former un disque d'un diamètre légèrement supérieur à celui du moule. Posez-la dans le moule et piquez-la à la fourchette....

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Tags: recette, pomme, tarte

29 octobre 2011

Poireaux braisés au jambon

Variante de l' Endive au jambon : Poireaux braisés au jambon Ingrédients : 2 tranches de jambon blanc, 2 poireaux, 10 cl de vin blanc, 10 cl de crème fraîche, emmental râpé, sel, poivre au moulin. Commencez par braisez les poireaux : coupez les racines...

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Tags: recette, jambon, poireau

25 octobre 2011

Rouelle de porc à la sauge, Jenlain, chicon braisé

Rouelle de porc à la sauge, Jenlain et chicon braisé Ingrédients : 1 rouelle de porc, 50 cl de Jenlain ambrée, 5 à 6 feuilles de sauge, 1 chicon (endive), 1 oignon, sel, poivre au moulin. Chauffez un fond d'huile d'olive dans une cocotte et déposez-y...

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Tags: porc, rouelle, recette

23 octobre 2011

Cuisse de dinde aux couleurs d'automne, pomme, potimarron

Cuisse de dinde aux couleurs d'automne, pommes et potimarron Ingrédients : 1 cuisse de dinde, 1 potimarron, 1 pomme, huile d'olive, bouillon de volaille, sel, poivre au moulin. Huilez un grand plat à four et déposez-y la cuisse de dinde. Coupez des lamelles...

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Tags: recette, dinde, potimarron

17 juillet 2011

Paella de 12h05 à la sardine

12h05 : comment "sublimer" une boite de sardines et une paella surgelée ? Paella à la sardine ou Sardines en paella Ingrédients : 250 g de Paella surgellée, 1 boite de sardines Connétable, 1 gousse d'ail, 1 poignée de haricots verts surgelés. Préchauffez...

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Tags: recette, 12h05, paella

17 octobre 2011

Cake Tatin

Combinaison de deux recettes d'excellences ; la pâte à cake de Christophe Michalak et le dressage de la Confrérie des Lichonneux de tarte Tatin : Cake Tatin Ingrédients : 1 .6 kg de pommes variées (royal gala, golden), 130 g de sucre, 80 g de beurre....

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Tags: recette, pomme, cake

12 octobre 2011

Poitrine de porc au chou rouge à la normande

Inspiré d'une recette éditée sur Pleine vie de novembre 2011. Avec le chou et les pommes du jardin : andioxydante ! Poitrine de porc au chou rouge à la normande Ingrédients : 500 g de poitrine de porc, 1 petit chou rouge, 2 pommes de Normandie (Rainette...

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Tags: porc, chou rouge, recette

10 octobre 2011

Foie de boeuf à la normande

Foie de boeuf ( ou de génisse) à la normande Ingrédients : 400 g de foie de boeuf, 2 pommes (Rainette grise du Canada), 20 g de beurre, 1 verre de cidre brut du Pays d'Auge, 10 cl de crème fraîche de Normandie, 2 càs de Calvados, sel, poivre au moulin....

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Tags: boeuf, foie, recette

4 octobre 2011

Mouton korma

Mouton korma Ingrédients : 2 côtes découvertes d'agneau, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 yaourt nature, 50 g de noix de cajou, 10 cl de crème fraîche, grains de coriandre, piment, cannelle, gingembre, 2 clous de girofle, curcuma, feuilles de coriandre. Ecrasez...

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Tags: agneau, mouton, recette

2 octobre 2011

Gibelotte de lapin au vin de Pomerol

Dans le superbe livre de Raymond Oliver "La cuisine" édité en 1967, à "Gibelotte de lapin" il est écrit "Préparation identique à celle du Coq au vin". Donc j'ai fait un coq au vin ... avec du lapin : Gibelotte de lapin au vin de Pomerol Ingrédients :...

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Tags: lapin, recette, gibelotte

29 septembre 2011

Cuisses de poulet korma

Un korma est un type de plat à base de viande ou de légumes braisés, apparenté au curry, originaire d' Asie centrale. Cuisses de poulet korma Ingrédients : 2 cuisses de poulets, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 yaourt nature, 50 g de noix de cajou, 10 cl de...

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Tags: Poulet, recette, korma

17 mai 2011

Colombo de lapin

Il me restait un demi-lapin avant avec la tête, et deux joues, et la langue, et la cervelle ... humm Colombo de lapin Ingrédients : 1 lapin, 20 cl de vin blanc, 3 càs de poudre de colombo, sel, piment de Cayenne, bouillon de légumes, Pour la marinade...

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Tags: lapin, recette, colombo

18 septembre 2011

Morue à la portugaise (Bacalhau a bras)

Morue à la portugaise (Bacalhau a bras) Ingrédients pour 2 : 600 g de morue, 3 belles pommes de terre, 2 oeufs, 1 oignon, 1 tomate, 2 gousses d'ail, 15 cl de vin blanc, laurier, clous de girofle, thym. Faites tremper la morue dans de l'eau pendant 24...

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Tags: recette, poisson, morue

4 mai 2011

Oeufs mollets et cervelas obernois

Un plat traditionnel alsacien de 12h05 : Oeufs mollets et cervelas obernois Ingrédients : 2 cervelas, emmental râpé, 2 tranches fines de poitrine fumée, baies de genièvre, 10 cl de vin blanc. Retirez la peau des cervelas et fendez-les en deux dans le...

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Tags: recette, oeuf, cervelas

9 septembre 2011

Dorade (ou bar) en croute de sel

Pour Francine et Yves en souvenir d'une rencontre à la Semaine fédérale de cyclotourisme : Dorade (ou bar) en croute de sel Ingrédients : 1 belle dorade (ou un bar), 2 kg de gros sel, 1 feuille de laurier, thym, poivre concassé. Étalez 1 kg de gros sel...

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Tags: recette, poisson, daurade

4 septembre 2011

Tajine de pigeon au concombre sauce Kir

100% avec les produits du jardin (sauf le vin blanc et le sel !) Tajine de pigeon au concombre sauce Kir Ingrédients : 1 pigeon, 1 concombre, 2 càs de cassis, 20 cl de vin blanc, sel, poivre au moulin. Fendre le pigeon en 2. Faites chauffez un fond d'huile...

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Tags: tajine, recette, pigeon

30 août 2011

Rognon de boeuf ou rognon de veau à la charentaise

Pour des raisons économiques j'ai acheté un rognon de boeuf, mais cette recette peut être réalisée avec du rognon de génisse ou de veau. Rognon de boeuf ou rognon de veau à la charentaise Ingrédients : 500 grammes de rognons de boeuf ou de veau, 1 oignon,...

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Tags: boeuf, recette, Rognon

29 août 2011

Rouelle de porc à la Pelfort brune

Rouelle de porc à la Pelfort brune Ingrédients : 1 rouelle de porc, 33 cl de Pelfort brune (ou autre bière brune), 2 pommes de terre, 5 graines de coriandre, 2 feuilles de laurier, sel, poivre au moulin, persil. Faire revenir la rouelle salée et poivrée...

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Tags: porc, rouelle, recette